Michael Möller / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 423 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 75 g | Sacharidy |
| 19g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 423 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 527 mg | 23% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 75 g | 27% |
| Dietní vláknina 11g | 38% |
| Protein 19g | |
| Vápník 128 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tradiční pilaf dostává nový život přidáním cizrny do této přepracované receptury na Středním východě. Pilaf, také známý jako pilav , je tradiční rýžová miska, která je široce populární na Středním východě, ve východní Africe a v jižní a východní Asii. Základní pilaf je jednoduchý recept, který vyžaduje vaření rýže v kořeněné vývaru, ale nejdůležitější pro tuto metodu vaření je, že každá zrn rýže zůstává při vaření oddělená. To má za následek baculatá jednotlivá zrna než příliš typické lepkavé rýžové kaše. Historické arabské texty odkazující na pilaf se datují až do 13. století.
Ačkoli existují doslova stovky pilafových receptů s původem z Turecka do Turkmenistánu, existují některé běžné doplňky. V některých případech je rýži dána zvláštní chuť a barva s přidáním cibule, která byla restována až mírně hnědá spolu s dalšími místními kořeními. V závislosti na regionu a místních kulinářských tradicích může být pilaf také vyroben z masa, ryb, zeleniny nebo dokonce ze sušeného ovoce, což z něj činí velmi přizpůsobivé jídlo, které lze podávat jako přílohu nebo jako entrée.
Druh rýže používané k výrobě pilaf se liší spolu s receptem, ale většina z nich považuje dlouhozrnnou rýži basmati za perfektní volbu. V tomto receptu nabízejí cizrna fantastickou chuť a texturu a použití konzervovaných cizrnek posouvá již jednoduchý recept na další úroveň snadnosti. Zkuste něco s dalším jídlem kuřecího nebo jehněčího masa. Nic spolu nejde dokonaleji!
Ingredience
- 1 cizrna (15 oz.)
- 1 1/2 šálků dlouhé zrno nebo převedené bílé rýže (též tepelně neupravené)
- 2 šálky kuřecí vývar nebo vývar
- 3/4 šálku cibule (jemně nasekané)
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 1 1/2 lžíce olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
Kroky, jak to udělat
Vypusťte cizrnu a důkladně opláchněte a odložte stranou.
Ve velkém hrnci, cibuli a česneku v olivovém oleji do měkké a světle zlaté barvy.
Přidejte kuřecí vývar nebo vývar a přiveďte k varu.
Vmíchejte nevařenou rýži, drcenou cizrnu, sůl a pepř. Zakryjte a snižte teplo. Vařte na mírném ohni po dobu dvaceti minut.
Po dvaceti minutách vyjměte z tepla a nechte je na 3 až 5 minut zakryté.
Sejměte víko a chmýří vidličkou. Podávejte okamžitě.
Značky receptů:
- Rýže
- příloha
- na Středním východě
- týden
