tirc83 / E + / Getty Images
Šalotka je členem rodiny rostlin Allium, spolu s cibulí, česnekem a mnoha okrasnými rostlinami. Technicky je „šalotka“ jméno dané určité skupině rostlin v podskupině cibule známé jako multiplikační cibule - formy, které mohou produkovat dvě nebo více cibulek na rostlinu. Ačkoli šalotka byla kdysi považována za samostatný druh, jsou nyní botanicky klasifikována jako odrůda cibule. Ne všechny multiplikátory lze však nazvat šalotkou.
Mělké se množit v zemi jako česnek, ale mají soustředné prsteny, jako cibule. Obvykle jsou menší než cibule česneku, ale velikost, kterou dosáhnete, závisí na rozmanitosti a podmínkách, ve kterých cibule rostou. Šalotka má jemnou, jemnou cibulovou chuť, díky které je u kuchařů velmi oblíbená. Šalotka se ve skutečnosti pěstuje velmi snadno, navzdory vysoké ceně v obchodech s potravinami.
| Botanické jméno | Allium ascalonicum |
| Společná jména | Šalotka, francouzská šalotka, šalotka šedá, španělský česnek |
| Typ rostliny | Žárovka |
| Zralá velikost | 1 až 2 stopy vysoký s rozpětím 6 palců na 1 stopu. |
| Expozice slunci | Plná až částečná |
| Typ půdy | Bohatý |
| PH půdy | 6, 0 až 6, 8; mírně kyselý až neutrální |
| Otužilost zóny | 4 až 10 USDA |
| Nativní oblast | Střední a jihozápadní Asie |
Jak pěstovat šalotku
Šalotka se obvykle pěstuje ze sad nebo cibulovin a vysazuje se velmi podobně jako stroužky česneku. Mohou být zasazeny na podzim nebo na jaře. V teplém podnebí je pád lepší; v chladném podnebí je dostat do země do poloviny října nebo počkat do začátku jara.
Oddělte každou žárovku a zasadte je těsně pod povrch půdy, 4 až 6 palců od sebe se špičatým koncem směřujícím nahoru. Na rozdíl od česneku, který tvoří větší žárovku, mají šalotka tendenci se trochu rozšířit do shluků po 5 nebo 6, takže potřebují více místa než česnek.
Světlo
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, pěstujte své šalotky na plném slunci. Pokud to není možné, šalotka může tolerovat částečný stín.
Půda
Šalotky jako mírně kyselé pH půdy asi 6, 0 až 6, 8, i když tolerují neutrálnější půdu. Dejte jim bohatou půdu se spoustou organických látek.
Voda
Šalotky potřebují během vegetačního období dostatek vody. Jen se ujistěte, že je půda dobře odvodněná a že nesedí ve vlhké půdě, což může způsobit hnilobu. Odřízněte všechny stonky květů, aby se energie vrátila zpět do žárovek. Někteří zahradníci rádi oříznou listy o jednu třetinu ze stejného důvodu.
Teplota a vlhkost
Hřebíček může být vysazen čtyři až šest týdnů před posledním mrazem, protože vyžaduje spící období asi jednoho měsíce s teplotami mezi 32 a 50 ° F. Šalotky mohou prospívat v půdních teplotách od 35 do 90 stupňů F. Pokud jsou pravidelně napojena a udržované v dobře odvodněné půdě nejsou zvlášť citlivé na vlhkost.
Hnojivo
Šalotka dává přednost bohaté, sypké půdě a obvykle nevyžaduje hnojivo. Zhutněná zemina poskytne menší žárovky. Nepoužívejte mulčování svých šalotek, ale brzy je můžete obléknout organickou hmotou.
Odrůdy šalotky
Dědictví:
- French Grey: většina je považována za jediný pravý šalotko a ten, který je oblíbený pro labužnické vaření. Francouzská červená šalotka : kořenitá chuť a snadno loupatelná Frog's Leg Shallot: velmi jemná; dlouhý a protáhlý jako žabí stehno
Hybridy:
- „Ambition“: velký francouzský šalotka, která velmi dobře uchovává „Conservator“: podobně jako „Ambition“, ale větší a kulatější
Sklizeň šalotky
Šalotky jsou připraveny ke sklizni za tři až šest měsíců. Některé zelené vrcholy můžete oříznout, abyste je mohli použít jako zelenou cibuli, ale část stonků nechte neporušenou, abyste nakrmili cibule.
Padlé šalotky budou připraveny ke sklizni začátkem následujícího léta. Jarní šalotka by měla být připravena v polovině až koncem léta, v závislosti na počasí. Stejně jako u cibule, šalotka signalizuje, že jsou připraveny k vykopání, když jejich vrcholy začnou žloutnout a klesat.
Odstraňte přebytečnou zeminu a nechte je několik týdnů na suchém stinném místě vyléčit. Můžete uchovávat šalotky až osm měsíců, pokud jsou udržovány v chladu (35 až 45 ° F)
Kulinářské použití pro šalotku
Šalotka má jemnou cibuli / česnekovou příchuť a lze ji použít v jakémkoli receptu vyžadujícím cibuli, zejména tam, kde chcete jemnější chuť. Jsou obzvláště dobré restované v másle a přidávané do receptů. Šalotka může také nahradit jarní cibulku nebo jarní cibulku. Vzhledem k tomu, že šalotka má jemnou chuť, jsou skvělé syrové nebo vařené.
Běžné škůdci a nemoci
Šalotka podléhá mnoha stejným problémům jako cibule:
- Bílá hniloba: Připevňuje kořeny a základnu žárovky. Může přetrvávat v půdě, takže jakmile dojde k bílé hnilobě, šalotka by neměla být znovu pěstována na stejném místě po dobu pěti až osmi let. Hniloba krku: Připevňuje krk a listy rostliny. Toto je také nemoc způsobená půdou; nezasazujte znovu dva roky ve stejné oblasti. Larva cibule: Hrabat do žárovek. Pěstování mrkve v blízkosti je odradí. Gophers: Používejte vylučovací techniky, abyste zabránili gophers mimo zahradu.
