Molly Watsonová
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Porce založené na vašem receptu
Chilli jsou mexickou potravinou a lze je datovat až od Aztéků a Mayů, kde byli hlavní součástí jejich stravy spolu s rajčaty, kukuřicí a squashem. Spousta dostupných potravinových zdrojů neměla moc chuti, takže přidali chilli, aby jim pomohli sezonovat. Chily byly snědeny téměř s každým jídlem, dokonce je přidávaly do svého kakaa, aby vytvořily chile-čokoládový nápoj. Pečené chilli přinášejí jejich chuť a vytvářejí kouřovou chuť se spoustou koření.
Ingredience
- Zelené chilli (4 až 9 palců)
Kroky, jak to udělat
Char Chiles
Shromážděte ingredience.
Začněte přípravou zdroje tepla. Budete potřebovat něco mimořádně horkého, abyste charitu chili. Nejlepší plamen, jako je gril, je nejlepší, ale můžete je také upéct na horké pánvi nebo pod brojler.
Zvyšte teplotu a začněte pečit chilli tak, že je často otáčíte přes zdroj tepla. Pečte je, dokud nebudou kůže zčernalé a puchýře.
Kůže nemusí být pevná černá, pouze zčernalé v oblastech a zbytek kůže by měl vypadat uvolněný a nahnědlý.
To by mělo trvat asi 10 minut na otevřeném plameni nebo v brojleru a 15 až 20 minut, pokud je pečete na pánvi.
Steam Chiles (volitelné)
Jakmile je pokožka důkladně spálena, odstraňte chilli ze zdroje tepla a umístěte ji do mísy.
Volně zakryjte misku, aby horké pečené chilli vytvořily páru. Misku můžete zakrýt hliníkovou fólií, víkem nebo utěrkou.
Nechte chilli páru asi 10 minut. To pomáhá uvolnit skiny ještě více, ale tento krok může být přeskočen, pokud je čas nezbytný.
Připravte Chiles
Až chilli dostatečně vychladnou na místo, kde se jich můžete dotknout, začněte olupovat kůži. Kůže by se měla snadno odlupovat, ale pokud je tvrdohlavá, můžete chilli při loupání spustit pod teplou vodou. Tím se odstraní některé chutné oleje chilli a mělo by se to provést pouze v případě, že je obtížné odstranit kůži.
Pokud používáte chiles pro cokoli jiného, můžete odříznout část stonku a poté zbývající chile rozříznout po celé straně a otevřít ji.
Použijte lžíci k seškrábnutí semen. Zlikvidujte semena a stonky a použijte pečený zelený chile ve vašem receptu.
Spropitné
- Můžete použít chily jako poblano, Hatch, Anaheim, Kalifornie nebo jiné místní zelené chile.
Značky receptů:
- chiles
- Mexičan
- cookout
- přísada
