Sergio Amiti / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 234 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 234 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 82 mg | 27% |
| Sodík 396 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Vápník 96 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pulpo gallego neboli chobotnice v galicijském stylu je populární tapa (předkrm), která se dnes podává po celém Španělsku. Pocházel ze severozápadní španělské oblasti Galicie, kde chobotnice je specialita a společný úlovek pro místní rybáře.
Tento recept na tapa je snadný, navzdory své neobvyklé hvězdné složce. Jednoduše se vaří chobotnice s vařenými brambory, olivovým olejem a sladkou španělskou paprikou.
Ingredience
- 1 1/2 liber chobotnice (zmrazené)
- 4 velké brambory
- 1/4 šálku olivového oleje (španělský extra panenský, mrholení)
- 1 dash paprika (sladká španělština)
Kroky, jak to udělat
Vyjměte chobotnici z mrazničky a umístěte ji do velkého hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud nebude dostatečně měkká, aby mohla jíst. Obvykle to trvá asi 1 hodinu pro chobotnici o hmotnosti 1 až 2 libry. Chcete-li vyzkoušet jeho něhu, vložte nůž tam, kde se setkávají nohy a hlava. Pokud to jde snadno, je připraven k jídlu.
Chobotnici vyjměte z vody a nechte ji vychladnout. Chlazte alespoň 1 hodinu. Řezané do kousků velikosti kousnutí, krájení nohou v 1/2-palcová kola a hlavu na tenké proužky.
Opláchněte brambory a očistěte je kartáčem na zeleninu.
Naplňte středně velký hrnec do poloviny vodou. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Brambory uvařte, dokud se nedají snadno kopat vidličkou.
Odstraňte brambory z tepla a umístěte je pod tekoucí studenou vodou.
Nechte brambory vychladnout a poté oloupejte. Nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 1/3 palce.
Uspořádejte plátky brambor na talíři. Umístěte chobotnici na vrchol. Mrholení olivovým olejem. Nasypte sladkou papriku na vrchol a podávejte.
Výběr chobotnice
Můžete použít čerstvou nebo zmrazenou chobotnici. Podle toho, kde žijete, může být snazší najít zmrzlinu. Mějte na paměti, že čerstvá chobotnice by neměla vonět rybami; to je známka toho, že se to zhoršuje.
Pokud je to čerstvá chobotnice, požádejte rybáře, aby ji pro vás vyčistil. V opačném případě není čištění chobotnice obtížné. Odstraňte inkoustový vak, část hlavy očima, zobák a vnitřní orgány.
Značky receptů:
- Brambor
- předkrm
- španělština
- narozeniny
