Smrk
- Celkem: 2 hodiny 45 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 2 hodiny 40 minut
- Přenocování: 8 hodin
- Výtěžek: 4 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 340 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 340 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 37% |
| Nasycený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Sodík 55 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Protein 9g | |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato technika vytváří dokonale středně vzácné pečené žebro s vnější hnědou kůrou. Funguje nejlépe pro menší hlavní žebra, mezi 4 a 8 libry.
Klíčem k této metodě je znát přesnou váhu vašeho hlavního žebra. Stačí ho zkopírovat z etikety, napsat na lepicí poznámku a nalepit ji na lednici, než odtrhnete a hodíme řeznický papír a vyhodíte ho.
Bonus za tento recept: S touto technikou ve skutečnosti nepotřebujete teploměr na maso (i když pokud jste paranoidní, můžete jej určitě použít). Také si všimnete, že není čas na odpočinek, což by mohlo být překvapením, pokud jste zvyklí odpočívat maso po jeho pražení. Odpočinek není u tohoto receptu nutný, protože maso v podstatě odpočívá, protože sedí v troubě.
Podávejte s několika lahodnými stranami, jednoduchou au jusovou omáčkou z džusů nebo zkuste smetanovou křenovou omáčku.
Sledujte nyní: Uzavřená trouba pečený recept na žebra
Ingredience
- 1 vykostěná nebo kostní hovězí pečeně (zdobené a svázané)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Černý pepř (čerstvě mletý, podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Večer před vařením hlavního žebra rozbalte pečeně a nechte ho sedět odkryté v lednici. To vyschne povrch, což usnadňuje získání pěkné hnědé barvy na pečeně.
Tři hodiny před tím, než chcete začít vařit, vyjměte pečeně z ledničky a umístěte na plech na pokojovou teplotu.
Půl hodiny před zahájením pečení předehřejte troubu na 500 ° C a pečte ji velkoryse košerskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Smrk
Nyní je čas provést výpočet. Jednoduše vynásobte váhu pečeně pěti. To je váš celkový čas pečení, v minutách. Například, pokud máte pečenou 4 libry, 4 × 5 = 20 minut. 8-libra pečeně? 8 × 5 = 40 minut. Pamatujte si toto číslo.
Až budete připraveni vařit, vložte pečeně do pekáče s roštem, tukovou stranou nahoru. Pokud jste nervózní z doby vaření, můžete do nejhlubší části masa vložit teploměr masa nebo digitální teploměr sondy, dávejte pozor, abyste nenarazili na kost.
Vložte pečenou troubu do předehřáté trouby a pečte ji přesně tolik minut, kolik jste počítali výše. Až nastane čas, vypněte troubu a odejděte. Neotevírejte dvířka trouby z žádného důvodu na další dvě hodiny.
Za dvě hodiny vyjměte hlavní žebro z trouby, vyřezejte a ihned podávejte. Pokud jste použili teploměr, uvidíte, že vnitřní teplota masa dosáhla 130 F, perfektní střední vzácnost.
Smrk
Tipy
- V případě kostního prime žebra postavte dvě porce na žebro, zatímco vykostěná pečeně přinese dvě porce na libru. Když se snažíte zjistit, kolik času potřebujete na pečení žebra, použijte tento jednoduchý výpočet: hmotnost prvočísla žebro x 5 = celková doba pečení v minutách. Například, pokud máte 3-librovou pečenou, 3 × 5 = 15 minut. 6-libra pečeně? 6 × 5 = 30 minut.
Značky receptů:
- steak
- pečené žebro
- večeře
- americký
