Danette St. Onge
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 757 | Kalorie |
| 69 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 757 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 69 g | 89% |
| Nasycený tuk 12g | 62% |
| Cholesterol 15 mg | 5% |
| Sodík 161 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 7g | |
| Vápník 24 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento jednoduchý recept na těstoviny byl pravděpodobně vynalezen tak, aby využíval ingredience, které již můžete mít ve své spíži, pro rychlou a snadnou večeři o noční noci. Výsledné jídlo je však mnohem víc než snadné jídlo, které v podstatě čistí skříně; kombinace tuňáka, česneku, kapary a citronu naplněného olejem spolu krásně spolupracuje a vytváří poněkud sofistikovaný degustační těstovinový salát.
Krátké těstoviny, jako fusilli, gemelli nebo penne, se hodí do jednoduché omáčky z tuňáka, kapary, česneku, citronové kůry, bílého vína a petrželky, s nádechem červeného chile pepře na koření a másla pro bohatost. Výsledek je větší než součet jeho částí - skutečně chutné jídlo, které chutná tak složitě a rafinovaně, je těžké uvěřit, jak snadné je vyrobit.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 3 lžičky jemně mletého česneku (asi 3 hřebíček), rozdělena
- 1/2 lžičky sušené červené chile pepřové vločky (nebo 1 malé, sušené červené peperoncino, drcené prsty)
- 3 polévkové lžíce kapary naplněné solí (namočené ve vodě po dobu 15 až 20 minut a poté několikrát důkladně opláchnuty, aby se odstranila přebytečná sůl)
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 2 (po 6 uncích) plechovky tuňáka žlutoploutvého plněného panenským olivovým olejem (vyčerpaný)
- Jemná mořská sůl podle chuti
- 1/4 šálku čerstvých listů petrželky (sekané)
- 1 lžička citronové kůry (strouhaná)
- 3 polévkové lžíce nesoleného másla (rozděleno na několik kusů)
- 1 libra krátké těstoviny (vařené na al dente a vypuštěné, 1/4 šálku vody na vaření vyhrazeno)
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
V dostatečně velké pánvi, aby pojala těstoviny, zahřejte olej, 1 1/2 čajové lžičky česneku, červené chilli vločky a kapary na mírném ohni, dokud nejsou vonné (ale ne opečené), asi 1 minutu.
Přidejte víno a přiveďte sotva vaříme; vařte 1 minutu.
Přidejte tuňáka a sůl podle chuti a opékejte na mírném ohni po dobu 1 minuty.
Zamíchejte směs tuňáka a kapra se zbývajícími 1 1/2 lžičkami mletého česneku, petrželkou, citronovou kůrou, máslem, vařenými těstovinami a tolik vyhrazené vody na vaření těstovin, kolik je potřeba k vytvoření krémové omáčky, která těstoviny obalí. Ochutnejte čerstvě mletým černým pepřem a podávejte okamžitě.
Tipy na recepty
Je důležité použít tuňáka žlutoploutvého naplněného extra panenským olivovým olejem spíše než poněkud zatuchlou a bílou tuňáka naplněnou vodou bez chuti. Udrží svůj tvar lépe a do mísy přinese sofistikovanější chuť. Ještě lepší je koupit italskou značku tuňáka baleného v olivovém oleji.
Chcete také zahrnout slané kapary versus ocet; balené do soli mají mnohem lepší strukturu, jsou pevné ke skusu a zachovávají si svou voňavou chutí kapary ve srovnání s baleným octem, které mají sklon získat svižnost a chuť pouze octa. Originální italský recept na toto jídlo vyžaduje mnohem více česneku, takže pokud chcete, přidejte další hřebíček.
Značky receptů:
- těstoviny
- večeře
- italština
- jaro
