Michael Marquand / Getty Images
Kvetoucí čaje jsou také známé jako „čajové květiny“, „kvetoucí čaje“, „čajové lístky“, „čajové lístky s květinovým řemeslem“, „ručně šité čaje“ nebo „ručně vázané čaje“.
Vzhled
Kvetoucí čaje se vyznačují spíše svým vzhledem než chutí. Obvykle se vyrábějí z čajových listů (většinou čajových pupenů), které byly ručně šity do tvaru, jako je koule / koule, broskev, ovál, disk, růžice, houba, kužel nebo srdce. Čajové lístky jsou někdy lisovány naplocho předtím, než jsou sešité do trojrozměrných tvarů, a mohou mít zbytkovou texturu / otisk, pokud byly lisovány mezi kousky látky nebo papíru.
Mnoho současných kvetoucích čajů obsahuje jediný květ nebo více květů uvnitř svazku čajových listů. Ne všechny kvetoucí čaje však obsahují skutečné květiny - název „kvetoucí čaj“ se může také vztahovat na otevírání čajových listů během infuze. Mezi běžné květy kvetoucích čajů patří karafiát, chryzantéma, amarant zeměkoule, ibišek, jasmín, měsíček lékařský, lilie, osmanthus a růže. Květy používané v kvetoucích čajích jsou bezpečné pro potraviny / jedlé květiny.
Když jsou čajové lístky vyluhovány, otevírají se do jiného tvaru. Může to být větší koule, tvar koše, věnec nebo různé jiné tvary. Ačkoli se obvykle otevírají postupně, některé kvetoucí čaje mají květy, které byly všité do pramene nebo věnce, který se rychle otevírá, vynořují se z čajových listů, jakmile jsou čajové listy měkčené a dostatečně otevřené horkou vodou. Tyto druhy kvetoucích čajů mají tendenci být nápadné a dramatické ve srovnání s jejich tradičnějšími protějšky.
Díky nápadným projevům kvetoucích čajů je trochu fenoménem YouTube; vyhledávání na YouTube přinese poměrně málo videí ukazující kvetoucí procesy různých kvetoucích čajů.
Příchuť
Většina kvetoucích čajů má dosti neutrální příchuť, kterou lze popsat jako lehce květinové nebo rostlinné. Je to proto, že proces tvarování ohrožuje chuť čaje. Některé kvetoucí čaje se voní jasmínovými květy nebo jsou jinak ochuceny, aby se kompenzovala nedostatek chuti v čajových listech. Obecně lze říci, že květiny obsažené ve většině kvetoucích čajů příliš nepřispívají k chuti, ačkoli v některých případech mohou být ochutnávány květiny jako chryzantéma, jasmín a růže.
Dějiny
V Číně se stovky let vyrábějí jednoduché druhy tvarovaných a ručně vázaných čajů. V Číně se však v průběhu 80. let 20. století vyvinuly ohromující styly kvetoucích čajů. V posledních letech se kvetoucí čaje staly velmi populární v Severní Americe a Evropě. Nyní se vyrábějí v několika částech Číny (zejména Anhui, Fujian a Yunnan).
Jak se vyrábí kvetoucí čaje
Kvetoucí čaje se obvykle vyrábějí z jemných pupenů čajovny. Zejména v Fujianu se často vyrábějí s odrůdami bílého čaje, které mají dlouhé, měkké pupeny.
Listy jsou zpracovány na čaj (obvykle zelený čaj, ale někdy bílý čaj nebo černý čaj), poté navlhčeny a tvarovány ručně. Za použití struny bezpečné pro potraviny jsou svazky asi 20 listů našity do tvaru, často kolem jedné nebo více květů. Mohou být za sucha zabaleny do látky - to jim pomáhá lépe udržovat jejich tvar.
Jak vařit kvetoucí čaje
Celá myšlenka kvetoucích čajů se těší jejich vzhledu, takže skleněná varná nádoba je nejlepší volbou, po níž následuje čirý plast. (Vážně však - sklo je mnohem lepší!) Pokud nemáte čirou skleněnou konvici, je to v pořádku. K přípravě kvetoucího čaje můžete také využít velké sklenice na víno nebo skleněný džbán.
Ačkoli většina zelených čajů a bílých čajů chutná nejlépe, když jsou máčeny ve vodě, která je pod vroucí vodou, kvetoucí čaje mají méně výraznou chuť a jsou dokonale jemné, když jsou máčeny ve vroucí vodě. Ve skutečnosti může být vroucí voda (nebo téměř vroucí voda) lepší, když pomáhá kvetoucím čajům „rozkvétat“. Podobně, zatímco většina zelených čajů je citlivá na nadměrné vaření, mnoho kvetoucích čajů může skákat po dlouhou dobu (asi 20 minut), aniž by trpěly. Díky této jednoduché a flexibilní přípravě jsou skvělou volbou pro servírování na shromážděních.
