Obrázky Aniko Hobel / Getty
Semena Chia byla základním jídlem starověkých kultur. Aztékové, Mayové a domorodí Američané oceňovali semena chia jako zdroj koncentrované energie a výživy. Tento nepatrný superseed přežil věky a Chia Pet šílenství, aby se stal cennou přísadou pro bezlepkové kuchaře.
Více mastných kyselin Omega 3 než lněných semen
Možná jste slyšeli o důležitosti přidání omega 3 mastných kyselin do vaší stravy. Mastné kyseliny Omega 3 jsou polynenasycené tuky, důležité pro zdraví, protože je známo, že snižují zánět a rizika kardiovaskulárních chorob.
1-unce porce chia obsahuje přibližně 4, 9 g omega 3 mastných kyselin. Ve srovnání s tím lněná semínka - další dobrý rostlinný zdroj omega 3 mastných kyselin - dodává asi 1, 8 gramu omega 3 mastných kyselin v 1 unci.
Více vlákniny unce za unci než fazole
Rozpustné vláknině bylo připisováno udržování normální, zdravé hladiny cholesterolu a podpora zdravé eliminace. Jednosložková porce semen chia obsahuje 10, 6 gramu vlákniny. Porovnejte to s ovesné vločky, dalším dobrým zdrojem rozpustné vlákniny. 3/4 šálku bezlepkové ovesné vločky dodává asi 2, 8 g rozpustné vlákniny. Porovnejte semena chia s lněnými semínky, které dodávají asi 7, 6 gramu vlákniny v 1 unci. Je zřejmé, že pokud pracujete na zvýšení množství rozpustné vlákniny ve vaší stravě, semena chia se dodávají.
Bohatý zdroj vápníku na bázi rostlin
Když uvažujeme o přidání vápníku do naší stravy, automaticky přemýšlíme o mléčných výrobcích. Svět rostlin je však plný potravin, které jsou bohatými zdroji vápníku. Brokolice je skvělým zdrojem snadno vstřebatelného vápníku a ukázalo se, že se jedná o semena chia. Jednosložková porce semen chia dodává 177 mg vápníku. Pouze jeden 5 palcový stonek dušené brokolice obsahuje 56 mg vápníku.
Více Proteinové unce za unci než fazole
Jsi vegetarián? Pokud ano, možná hledáte dobré rostlinné zdroje bílkovin. Jednosložková porce semen chia obsahuje 4, 4 g proteinu. Porovnejte to s 1-uncí porcí fazolí, která dodává 0, 01 gramu bílkovin. Jak vidíte, semena chia unce na unci jsou koncentrovaným zdrojem výživy.
Jak používat semena Chia a mouku Chia při vaření bez lepku
- Použijte semena chia k nahrazení vajec v receptech. Po smíchání s vodou vytvoří chia semena - s vysokým obsahem rozpustné vlákniny - hustý gel. Vložte 1 polévkovou lžíci chia semen do šálku a přidejte 3 polévkové lžíce vody. Nechte směs sedět asi 15 minut. 1/4 šálku hydratovaných chia semen se rovná přibližně 1 vejce. Posypte semena chia na obilovinách a jogurtech. Použijte mouku ze semen chia v široké škále bezlepkových receptů jako náhradu 1: 1 za pšeničnou mouku. Tipy pro pečení chia mouka v bezlepkovém pečení: Před použitím prosévejte mouku ze semen chia, při pečení chia semennou moukou použijte menší pánve a zvyšte dobu pečení asi o 5 procent. Pokud například recept vyžaduje 60minutovou dobu pečení, zvyšte dobu přibližně o 3 minuty, abyste dosáhli lepších výsledků.
Když se naučíte používat novou bezlepkovou ingredienci, jako je chia semenná mouka, experimentujte! Vezměte na vědomí čas pečení, velikost pánví a typy použitých receptů.
