Jak pečit kojící jehněčí nebo lechazo asado

Připravte Beránek nebo Lechazo

Syrové kojící jehně. Smrk / Lisa Sierra

Tento jednoduchý recept na pečené jehněčí maso servíruje 8 až 10 lidem s polovinou kojícího jehněčího nebo lechazo o hmotnosti 9 až 11 liber. Jehněčí v USA je obecně velmi velký, protože nejoblíbenějším střihem je jehněčí stehno. Jehňata v USA jsou poražena mnohem starší, než je obvyklé v Evropě. Pokud tedy nemůžete koupit sací jehně prostřednictvím místního řezníka, kupte jehněčí kostí.

• Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 2 hodiny Celková doba: 2 hodiny, 10 minut Výnos: 8 až 10 porcí

Ingredience

• 1/2 kojence Jehněčí přibližně 9 až 11 liber4 až 5 stroužků česneku (celé loupané) 6 uncí olivového oleje (podle chuti)

Předehřejte troubu na 400 F. Opláchněte jehněčí maso a osušte. Ořízněte přebytečný tuk a zlikvidujte ho. Vepřte jehněčí na pekáč nebo na jinou misku odolnou vůči troubě a v případě potřeby rozkrojte na velké kousky. (Ve Španělsku se tradičně používají velká, otevřená hliněná jídla.) Jehněčí jehněčí sůl a zapečené olivovým olejem.

Umístěte jehněčí do trouby

Vložte jehněčí do trouby. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Vložte do trouby na pečení. Občas se smažte s velkými a otáčejte, dokud není jehněčí zlatohnědé na vnější straně a maso není jemné.

Fotografie ukazuje pec na dřevo, která dává masu příjemnou chuť, křupavou kůži a uvnitř je vlhké maso.

Pečené brambory jsou skvělým doprovodem k tomuto pokrmu. Pro opékání brambor oloupeme 8 až 10 malých brambor a nakrájíme na polovinu. Umístěte do pekáče kolem jehněčího masa. Baste s velkým lžičkou, když berete jehněčí.

Vyjměte jehněčí z trouby

Vyjměte jehněčí z trouby. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Doba, kterou jehněčí tráví v peci, bude záviset na tom, jak silná je část masa. Dobrým pravidlem pro kostnatou stehno jehněčí při 400 ° F je poskytnout asi 30 minut pražení na libru jehněčího masa.

Bezpečnost je důležitá, proto nezapomeňte používat jehly do trouby a vyčistit místo na přepážce, aby jehně vychladilo 5 minut před podáváním.

Podávejte pečeně

Podávejte pečené jehněčí. Gondalf / Public Domain 2.0

Po ochlazení misky 5 minut nakrájejte na menší kousky a podávejte na pekáč. Vzhledem k tomu, že keramická mísa zůstává horká, jehněčí maso zůstane teplé, zatímco se jídlo těší. Buen Provecho!