Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Čaj Kombucha je fermentovaný nápoj, který je mírně alkoholický. Obvykle je oslazeno a je obvykle trochu šumivé nebo šumivé. Kombucha se stala velmi populární nejen díky své chuti, ale také kvůli svým potenciálním zdravotním přínosům. Mnoho lidí začalo doma vyrábět vlastní kombuchu.
Proč Home-Brewed Kombucha nemusí být Fizzy
Pokud jste již zvládli umění výroby kombucha ve skleněné nádobě, možná vás zajímá, proč vaše kombucha není šumivá a šumivá jako ten, který si koupíte v obchodě. Je to proto, že musíte sekundárně fermentovat kombucha v uzavřené láhvi nebo ji donutit uhličitanem v lahvovém kysličníku uhličitém, aby se probublávala.
Sekundární kvašení je také skvělý čas pro přidání chutí do vašich kombuch, jako jsou borůvky nebo zázvor. Neváhejte experimentovat, pokud budete dodržovat několik jednoduchých pravidel, abyste viděli, co vám chutná.
Jak na sekundární Ferment Kombucha
Chcete-li dokončit sekundární kvašení své kombucha, odstraňte tekutinu kombucha, která se vaří s vaším skóbím (kultura kombucha). Namísto toho, abyste jej ihned vypili, nalijte jej do láhve s otočným uzávěrem nebo použijte vlastní uzávěry na láhve na čištění pivních lahví (jako by se vařilo pivo). Zůstaňte nahoře, ale ne příliš.
Po naplnění do lahve nechte kombucha zůstat při pokojové teplotě 24 až 72 hodin nebo déle, v závislosti na vaší kombucha a okolní teplotě. Vyzkoušejte jednu láhev na zánět. Když je podle vašich představ záře, koláč a chuť, jednoduše vařte.
Uvědomte si, že chlazení zpomalí kvašení, ale stále se to stane - takže pokud pijete svou kombuchu po dobu několika měsíců namísto dnů nebo týdnů, ujistěte se, že uvolníte tlak a přebytečnou karbonizaci každých několik týdnů, a uvědomte si, že bude i nadále konzumovat cukr. a roste tárka, dokonce ocet, v průběhu času.
Možná budete mít malé, tenké škeble rostou na horním povrchu kombucha v láhvi. Pokud vás to trápí, před pitím nalijte kombucha přes sítko.
Přidání aroma zázvoru
Sekundární kvašení je skvělá příležitost, jak do nápoje přivést další chuť, a zázvor velmi dobře doplňuje kombucha. Před začátkem sekundárního kvašení nasekejte čerstvý zázvor na kousky velikosti zápalky a něco nakapejte do každé láhve. Můžete také vařit nasekaný zázvor a vodu na „zázvorovou šťávu“, kterou přidáte do láhve s trochou ovocné šťávy nebo trochou cukru. Citronová šťáva je příjemným doplňkem pro chuť citronu a zázvoru.
Přidání aroma ovoce
Ovoce také přidává lahodné chuti kombucha. Můžete přidat ovocnou šťávu, buď čerstvě vyrobenou nebo zakoupenou v lahvích v obchodě, nebo koncentrát ovocné šťávy, který dodá více chuti a méně sladkosti. Přidejte dvě až tři unce šťávy pro každý kvart kombucha. Cranberry-citrus-ginger je vynikající kombinace podporující zimní zdraví a bezinky jsou také léčivé a chutné.
Pokud jde o čerstvé ovoce, borůvky a maliny fungují dobře; jen po kapce hrst do láhve. (Před ochlazením můžete ovoce a cukr odfiltrovat.) Vyvarujte se houby, jako jsou banány a jahody. Pokud používáte zmrazené ovoce, není třeba jej předem rozmrazovat - stačí plopl ovoce do láhve a nechat jej přirozeně rozmrazovat. V případě potřeby můžete také přidat celé ovoce a ovocnou šťávu.
