Jak vyrobit kuřecí maso

LauriPatterson / Getty Images

• Co je to Rotisserie Chicken?

  

  Will Heap / Getty Images

  Vaření v rotisserie je forma pražení a pražení jednoduše znamená vaření jídla odkrytého v troubě nebo grilu. Pečené kuře se promění v kuřecí maso, když je špíz na rožni a otočeno nad grilem nebo otevřeným ohněm pro rovnoměrnější vaření.

  Kuřecí maso Rotisserie není jen oblíbené jídlo od místních lahůdkářů, ale také skvělý způsob, jak vařit kuře. Dvě věci, které nejsou obecně známé o kuřecím masu z rotisserie, je to, že je nejlepší, když je čerstvý z grilu - ne poté, co strávil hodiny pod zahřívací lampou. Zadruhé, příprava kuřecího masa je docela jednoduchá. Díky grilu (uhlí nebo plynu), soupravě grilu a kuřecím masem můžete doma dosáhnout mnohem chutnějšího jídla, než jaké je k dispozici ve většině obchodů s potravinami.

• Co budete potřebovat

  

  Ryan McVay / Getty Images

  Chcete-li si doma připravit kuřecí maso, budete potřebovat:

  • Sada grilu Rotisserie pro váš specifický model griluPalivo pro grilování, které běží po dobu 2 až 3 hodinHot podložky nebo ohnivzdorné rukavice Teploměr spolehlivého masaDruh kuřeJeden velký citron (nebo jablko, brambor nebo pomeranč) 1/2 šálku olivového oleje1 / 2 šálku citronové šťávy 2 polévkové lžíce čerstvé listy rozmarýnu

• Připravte kuře

  

  FoodPhotography Eising / Getty Images

  Odstraňte veškerý obsah z kuřecího masa a odřízněte veškerou volnou kůži. Pro zvýšení něhy a vlhkosti doporučujeme před grilováním solit kuře, ale tento krok není povinný. Je také užitečné přivést kuře, aby ho lépe drželo na rotisserie.

• Nastavte Rotisserie

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Nastavení rotisserie je docela snadná operace, která vyžaduje jen 10 minut a šroubovák. Postupujte podle pokynů pro váš gril a soupravu, abyste se ujistili, že je vše stabilní a správně nastavené.

• Připravte Rotisserie Rod

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  První problém s nasazením kuřete na rotisserie je, že kuře je v podstatě duté. To nedává rotisserie tyč hodně držet a může způsobit kuře, aby se uvolnil a přestat točit. Vidlice rotisserie jsou tam držet ptáka, ale my zjistíme, že umístění něco do dutiny kuře pomáhá zajistit to.

  K tomuto účelu používáme velký citron. Jednoduše navlečte citron na tyčinku rotisserie, kde bude kuře. Ujistěte se, že máte jednu vidlici na tyči na straně držadla a umístěte ji směrem ke středu. Citron vyplní dutinu kuře a pomůže ji udržet na místě. Když se kuře vaří, trochu se zmenší a lépe ho drží. Pokud se vám na kuře nelíbí citronová chuť, můžete použít jablko, cibuli nebo pomeranč.

• Zajistěte kuře

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Je důležité, aby se kuře co nejlépe upevnila k tyčce rotisserie. Toto je nejnáročnější krok v procesu, ale pokud to uděláte správně, nebudete s ním mít žádné další problémy. Protože kuře má mnoho volných částí, musíte zajistit nejen ptáka, ale i nohy a křídla. To je důvod, proč doporučujeme slepit kuře jako první.

  Je snazší stabilizovat kuře na talíři nebo na prkénku a potom prutem (s citronem) protáhnout dno kuře a ven skrz krk. Tím se citron bezpečně vloží dovnitř. Položte druhou vidlici na tyč směřující ke kuře a přiveďte ji. Vypadá to, že nemáte dostatek rukou pro tuto operaci, ale buďte trpěliví. Než budete pokračovat, musíte se ujistit, že celé kuře je pevně v vidličkách. Stiskněte vidlice k sobě, sbírejte nohy a křídla do vidlic tak, aby byly drženy na místě. Máte-li visící křídlo, bude se kolem sebe hroutit a pravděpodobně hořet, takže je zastrčte mezi hroty vidlice.

  Jakmile je pták připevněn, utáhněte šrouby na vidlici. Doporučujeme vám to trošku převrátit, abyste se ujistili, že nohy a křídla drží.

• Nastavte protiváhu

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Vyvážení kuře na rotisserie zajišťuje rovnoměrné vaření a nevyhoření motoru rotisserie. Pokud má sada rotisserie protiváhu, pak by nemělo být problém ji vyvážit. Pokud ne, není toho moc, co s tím můžete udělat. Kuřata jsou na zadní straně těžší než na straně prsou.

  Pro vyvážení kuřete vyjměte motor z držáku a položte tyč grilu s kuřetem na gril tak, aby se volně pohyboval. Těžká strana klesne směrem dolů. Protiváhu vytáhněte přímo nahoru a utáhněte ji. Nevyváží se dokonale, ale vyrovnáte váhu natolik, aby motor mohl snadno zvládnout náklad.

  Nyní připojte motor a zapněte jej. Ujistěte se, že kuře zůstává na tyči a že se snadno otáčí. Jakmile zjistíte, že je stabilní, můžete začít grilovat.

• Spusťte gril

  

  Eirasophie / Getty Images

  Kuřecí maso Rotisserie je grilováno nepřímo. To znamená, že hořáky přímo pod kuřetem jsou vypnuty a že veškeré teplo je poskytováno ostatními hořáky. Pokud jsou hořáky pod kuřecím masem zapáleny, dostanete vzplanutí.

  Upravte teplo na grilu, dokud teplota nedosáhne přibližně 350 ° C. Není vhodné se příliš dlouho potulovat. Je nejlepší dávat pozor na kuře po dobu prvních několika minut, aby se ujistil, že všechno jde v pořádku.

• Baste kuře

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Pravděpodobně jste si všimli, že jsme neudělali moc, aby se kuře chutilo. Nyní je čas začít přidávat chuť tím, že zničí vnější stranu ptáka. Můžete přidat, co se vám bude líbit, ale budeme držet citronu a trochu rozmarýnu.

  Dobrá pasta musí mít chuť a olej. Olej (kterým může být jakýkoli tuk jako máslo nebo olivový olej) pomáhá udržovat vlhkost a zhnědne povrch kuřecího masa. K tomu budete potřebovat: 1/2 šálku olivového oleje, 1/2 šálku citronové šťávy a 2 polévkové lžíce čerstvých listů rozmarýnu. Rozbijte rozmarýnové listy trochu válečkem, abyste dostali oleje ven. Přidejte je do olivového oleje a citronové šťávy.

  Kuře na grilování začněte asi po 20 minutách. Pokračujte v bastingu každých 20 minut, dokud není kuře téměř hotové.

• Zkontrolujte teplotu

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Při teplotě vaření mezi 300 F a 350 F trvá vaření asi 20 až 30 minut za libru. Kuře o hmotnosti 4 liber bude trvat téměř 2 hodiny. Když vnitřní teplota kuře dosáhne 175 ° F, je čas sundat ho z tepla.

  Když kuře vaří, můžete si všimnout, že má tendenci se baculat. Když se kuře přiblíží k dokončení, toto bušení zmizí. Kůže kuře bude také tmavě zlatohnědá. To jsou stopy, že je téměř hotovo a je čas začít kontrolovat teplotu.

  K testování vnitřní teploty použijte teploměr na maso a odečtěte alespoň na dvou různých místech. Vyzkoušejte střed kuřecích prsou a stehna přímo nad paličkou. Jedná se o nejhustší části kuře a nejpomalejší k vaření. Když se obě tato místa odečítají nad 175 ° F, je čas sundat kuře z grilu.

• Sundejte kuře z grilu

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Jakmile kuřecí maso na grilu dosáhne správné teploty, je čas ho dostat z grilu. Vedle grilu nechte připravit horké podložky nebo ohnivzdorné rukavice a talíř nebo prkénko. Pamatujte, že kovová tyč rotisserie bude asi 300 F, když ji chytíte. Je snadné se spálit, takže buďte opatrní.

  Když sundáváte tyč grilu a kuře z grilu, začněte vypnutím hořáků a motoru rotisserie. Zjistili jsme, že je obvykle snazší zvednout a vytáhnout motor nejprve, aby se dostal z cesty. Pochopte tyč na obou koncích a umístěte kuře na talíř a prkénko. Pták může spadnout na zem, takže si na něm dobře uchopte.

• Vyjměte kuře

  

  Pokud jde o BBQ Inc.

  Pomocí horké podložky nebo rukavice povolte šroub na vidlici naproti rukojeti a vysuňte jej. Nyní se kuře může volně pohybovat. Držte kuře na talíři nebo na prkénku a pomalu vytáhněte tyč z kuře. Citron, který vložíme dovnitř, zůstane s kuřecím masem a před řezbou ho můžete odstranit. Nechte kuře odpočívat po dobu 5 minut, aby šťávy stékaly zpět do masa. Pak můžete vyřezávat a servírovat kuře.