Thomas Barwick / Getty Images
Asijská kuchyně se stala v Americe poněkud hlavním proudem, a proto se jako přísada používá i čerstvý zázvor. V minulosti měla většina kuchyní pouze zázvorový prášek v zásuvce na koření, ale nyní jsou k dispozici kousky čerstvého zázvoru v sekci produktů našich supermarketů. Strouhaný čerstvý zázvor je součástí asijských inspirovaných marinád a omáček, ale šťáva z mřížky je ve skutečnosti také skvělým doplňkem těchto receptů.
Čerstvý zázvor je oblíbená marinádová složka, protože obsahuje enzymy, které pomáhají nakazit maso rozkládáním jeho bílkovin. Zatímco některé recepty marinády používají mletý nebo strouhaný zázvor, jiní volají po čerstvě vymačkané zázvorové šťávě. Kromě marinád se také používá zázvorová šťáva k propůjčení chuti omáčkám. A pokud máte v kuchyni čerstvý zázvor, můžete si snadno vytvořit svůj vlastní.
Výroba zázvorové šťávy
Vše, co potřebujete k výrobě zázvorové šťávy, je čerstvý zázvor, škrabka, struhadlo a tenká svíčka (pokud dáváte přednost). Začněte loupáním a strouháním několika plátků zázvoru. Pomocí rukou vytlačte zázvorovou šťávu z nastrouhaných kousků do malé mísy. Pokud to shledáte trochu trapně nebo chaoticky, můžete nejprve zabalit rošty do sýra a poté vytlačit šťávu skrz sýr. V každém případě, dokud je zázvor čerstvý, nemělo by být problém vytlačit dostatek šťávy.
Ilustrace: Alison Czinkota. © Smrk, 2018
Úložný prostor
Čerstvý zázvor by měl být skladován, neloupaný, v části zeleninového chřipky v lednici - pokud je skladován v papírovém sáčku, bude to trvat až 1 týden a v plastovém sáčku po dobu 3 až 4 týdnů. Samozřejmě, pokud používáte zázvor pouze ve vzácných případech, nejlepší možností je zmrazit zázvor dopředu, aby jej bylo možné v případě potřeby použít. Těsně zabalený zázvor uložený v plastovém sáčku vydrží po zmrazení několik měsíců.
A není nutné odmrazovat zázvor před mřížkou - ve skutečnosti ponechání zmrzlého usnadňuje strouhání. Nastrouhejte zmrazený zázvor a poté vytlačte šťávu stejně jako u nezmrzlého zázvoru. Pokud ji máte, je pro lisování šťávy ze zmrzlých roštů ideální lis na česnek.
Recepty
Existuje mnoho čínských receptů, které obsahují zázvorovou šťávu jako přísadu, a pokud si vytvoříte vlastní, ušetříte peníze a vyrazíte na trh. Vyzkoušejte některý z oblíbených čínských zázvorových hovězího masa nebo kešu kešu. Nebo experimentujte s tradičním a jedinečným žebrákovým kuřetem, plněným kuřecím masem zabaleným a vařeným v hlíně po dobu 6 hodin.
Existuje také mnoho způsobů, jak vařit s čerstvým zázvorem, od slaných receptů po sladké dezerty, stejně jako osvěžující nápoje a teplé čaje.
Výhody zdraví
Dálný východ zná po staletí léčivé vlastnosti zázvoru a kořen používal k prevenci nemocí a léčbě nemocných. Vzhledem k tomu, že má velmi vysoký obsah antioxidantů a protizánětlivých vlastností, nabízí zázvor mnoho zdravotních výhod, včetně zažívacích potíží a nauzey, osteoartrózy, bolestivosti svalů a bolesti a může pomoci v boji proti chřipce a nachlazení. Může také snížit hladinu cholesterolu a zabránit některým rakovinám.
Objevte společné náhražky pro zázvor
