Foodcollection / Getty Images
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 12 porcí Sour Cherry Strudel
Tento recept na chorvatský kyselý třešňový štrúdl - Štrudlu s Višnjama - se vyrábí s tmavými, tortovými Morello (upřednostňovanými) nebo jasně červenými třešňovými třešněmi Montmorency, aby si získal své jméno „višňová třešeň“. Toto je pouze jedna varianta klasického chorvatského štrúdlu.
Zatímco domácí štrúdlové těsto je nejlepší, lze použít těsto č. 7 (tlustší než č. 4, které se používá pro baklavu). Tady je větší fotografie chorvatské višně závin.
Dělá 12 až 15 porcí chorvatské kyselé třešně
Ingredience
- Pro štrúdlové těsto:
- 1/2 šálku vlažné vody
- 1/2 lžičky octa
- 3/4 lžičky soli
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 polévková lžíce studeného másla
- Pro náplň třešňového štrku:
- 8 šálků kyselých třešní (praných, stonkových a rýhovaných)
- 2 lžičky citronu (strouhané)
- Volitelné: zest
- 1 1/2 až 2 šálky cukru nebo chuti
- Rozpuštěné máslo
- 3/4 šálku vlašských ořechů (mleté)
- Ozdoba: cukrářský cukr na poprašování
- Mouka kropení na ubrus
Kroky, jak to udělat
Udělejte těsto štrúdl
V malé misce smíchejte 1/2 šálku vlažné vody, 1/2 lžičky octa a 3/4 lžičky soli. Umístěte 2 šálky univerzální mouky do velké mísy a nakrájejte na 1 polévkovou lžíci studeného másla jako na koláč. Přidejte směs vody a ručně míchejte po dobu asi 5 minut nebo dokud těsto nezhladne.
Přeneste těsto na lehce flourovaný povrch a hnětejte asi 5 minut, přidejte co nejméně mouky navíc. Zakryjte plastovou fólií a nechte 30 minut odpočinout.
Vyplňte kyselé třešně
Mezitím připravte třešňovou náplň tak, že zkombinujete 8 šálků mytých, stonkových a smažených višní, 2 čajových lžiček citronové kůry, pokud používáte, a 1 1/2 až 2 šálků cukru ve velké misce. Dát stranou.
Roztáhněte těsto
Velký stůl přikryjte čistým bavlněným ubrusem (z těsta v těstě bude skvrna, použijte starý ubrus). Hadřík posypeme moukou. Vložte těsto do středu látky a kartáčujte rozpuštěným máslem. Těsto nakloňte na tloušťku 1/8 palce.
Začněte natahovat těsto přes záda rukou nebo dlaní nahoru, podle toho, co pro vás bude nejlepší. Pracujte rychle, neustále těsto zvedejte a natahujte taháním rukou od sebe, až je papír téměř tenký a závěsy přes okraje stolu. Podívejte se na náš recept, jak vyrobit srbský sýrový závin, abyste získali představu. Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte silnější vnější okraje štrúdlového těsta.
Naplň a péct závin
Umístěte stojan doprostřed trouby a zahřejte na 400 ° F. Natažené těsto liberálně natřete rozpuštěným máslem. Umístěte třešňovou náplň podél jednoho dlouhého okraje do 3 palcového pruhu širokého 2 palce od okrajů. Na náplň posypeme mleté vlašské ořechy.
Použijte ubrus k odvíjení závin od vás, želé móda, dokud není zcela vrácena. Horní část závitu potřete roztaveným máslem. Řezané do sekcí, které se vejdou do vašich plechů na pečení a zastrčte konce závinů.
Umístěte pergamen na plechy na pečení a přeneste k nim části závin, švem dolů. Pečte 10 minut, snižujte teplotu na 375 ° F a pečte 20 až 25 minut déle nebo do té doby, než bude štrúdl svěží a zlatý.
Vyjměte z trouby, mírně ochlaďte a poté nakrájejte na plátky pod úhlem. Prach s cukrářským cukrem. Můžete také zcela vychladnout, abyste krájení usnadnili a pak jej znovu zahřejte v mikrovlnné troubě. Prach s cukrářským cukrem a podávejte jako takový nebo se šlehačkou se šlehačkou nebo kopečkem zmrzliny.
Značky receptů:
- třešeň
- snídaně
- východní evropa
- narozeniny
