Jak vyléčit zelené olivy s louhem

Krok 1 - Sbírejte vybavení a přísady

Zdroj obrázku / obrázky Getty

Existují dva způsoby, jak léčit olivy - louhem nebo solí. Tento krok popisuje metodu louhu a zahrnuje fotografie a pokyny. Proces louhování oliv je jednoduchý a trvá asi týden. Proč používat louh? Lye vyluhuje hořkost z oliv a činí je jedlými. Vzhledem k tomu, že louh je jedovatý, přečtěte si před zahájením pečlivě bezpečnostní pokyny v kroku 3.

Potřebné vybavení a přísady

• Dvě 2-galónové kbelíky zelené olivyJeden 5-gallonový plastový kbelík pro mícháníJeden 18-gallonový plastový kelímek5 gallonů voda18- až 24-palcová dřevěná hůl k míchání72 uncí domácí louhy ( viz bezpečnostní pokyny v kroku 3 ) Oloupání 2 pomerančů2 hlavic česneku (rozbité na hřebíček) 1 svazek čerstvé soli oregano1

Ujistěte se, že používáte nádobí z nerezové oceli, litiny, smaltovaného zboží, sklo, dřevěné sudy nebo plasty určené k použití v potravinách.

Krok 2 - Sbírejte a opláchněte olivy

Kathy Coatney / Getty Images

Olivy na jednom stromě budou v různých stádiích zralosti, jako u jakéhokoli ovoce. Při sběru oliv nesbírejte černé olivy, protože jsou příliš zralé a nevhodné pro louhování. Vyberte olivy, které jsou zelené až zeleno-fialové, a očistěte všechny zbytky (nečistoty, listy atd.) A opláchněte olivy studenou vodou. Vložte je do 18-galónové plastové vany.

Krok 3 - Přidejte louh do vody a poté smíchejte s olivami

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Před použitím louhu si prosím přečtěte níže uvedené bezpečnostní pokyny.

Do kbelíku o objemu 5 galonů nalijte přibližně 1/2 galonu vlažné vody. Přidejte 3/4 šálku louhu do vody. NEPOŘÍVEJTE do louhu vodu, aby nedošlo k rozstřikování. Zamíchejte dřevěnou lžící nebo holí. Přidejte směs do vany s olivami a zamíchejte do 3 galony studené vody.

Po 8 hodinách vylijte vodu a 3/4 šálku louhu na 1/2 galonu vody a další 3 až 4 galony čerstvé vody. Tento postup opakujte dvakrát denně po dobu 3 dnů. Olivy během této doby změní barvu na tmavší zelenou.

Pamatujte, že olivy by měly být skladovány na chladném místě, jako je garáž nebo sklep, mimo dosah domácích mazlíčků nebo dětí.

Po 3 dnech opakujte výše uvedený postup jednou denně po dobu 3 dnů.

Bezpečnostní pokyny pro používání Lye

• Ujistěte se, že v kontejneru je uvedeno „100% louh“. Pokud tomu tak není, je to proto, že jsou přidány další složky pro čištění ucpaných odtoků. Nepoužívejte tyto výrobky (jako je značka DRANO), protože ostatní složky jsou zdraví škodlivé! Pamatujte, že louh je jed. Skládá se ze 100% hydroxidu sodného, ​​který je také známý jako hydroxid sodný. Při manipulaci s louhem si přečtěte štítek a pečlivě dodržujte všechny pokyny. Vyvarujte se kontaktu s kůží, očima a oděvem. Pokud se louh dostane na kůži nebo do očí, nezapomeňte je okamžitě a důkladně omýt čistou čistou vodou. Při práci s louhem vždy používejte rukavice a brýle nebo nějaký druh ochrany očí. Při přidávání louhu do vody může dojít k postříkání nebo k silné reakci. Udržujte louh mimo dosah dětí a domácích zvířat.

Léčíte více nebo méně oliv, než je uvedeno v tomto tutoriálu a potřebujete upravit množství? Obecným pravidlem je použít 3 polévkové lžíce louhu na galon vody.

Krok 4 - Připravte koření

Smrk / Lisa Sierra

Jakmile jsou olivy vytvrzeny louhem po dobu jednoho týdne, je čas je ochutnat. Nejprve olivy několikrát důkladně opláchněte studenou vodou.

Naplňte velký zásobní hrnec (12 nebo více litrů) vodou. Přidejte pomerančovou kůru, celé stroužky česneku, čerstvé větvičky oregana a sůl. Zahřejte k varu a vyjměte ze sporáku, nechte vychladnout.

Krok 5 - Přidejte koření do oliv

Smrk / Lisa Sierra

Jakmile je voda studená, nalijte vodu s kořením do vany plné oliv a promíchejte. Pokud olivy nejsou zcela zakryty, přidejte další vodu k zakrytí. Vanu skladujte na chladném suchém místě, například ve sklepě, suterénu nebo v garáži, asi dva dny.

Krok 6 - Upravte koření a podávejte

Andrew Unangst / Getty Images

Po dvoudenním sezení ve slaném nálevu jsou olivy připravené k jídlu. Naběračka nabijte z pánve a podávejte. K olivám však můžete přidat další koření, jako je olivový olej, ocet nebo sekaný česnek.

Skladujte olivy v chladničce po dobu až 2 týdnů v zakryté nádobě.

Primární zdroj pravidel pro bezpečnost potravin použitých při psaní tohoto článku: University of California, Division of Agriculture and Natural Resources Publikace 8267, Bezpečné metody pro domácí moření.