Pinar Kucuk / Unsplash
Pokud je váš oblíbený typ pizzy krusty tenký a křupavý, pak potřebujete kámen pizzy, abyste si tu dokonalou krustu našli doma. Ať už děláte kůru od nuly, pečete předem připravenou nebo zmrazenou pizzu nebo jednoduše ohříváte plátky své oblíbené restaurace, pizza kámen vám vždy poskytne ty nejlepší výsledky. Protože většina kamenů je vyrobena z kompozitního keramického materiálu, pomůže knotu odvádět vlhkost z kůry a zanechávat ji křupavou.
Existují pizza kameny vyrobené z nerezové oceli, litiny a přírodního mýdla, stejně jako prosklené a neglazované kameniny.
Jak často čistí pěnový kámen
Kámen na pizzu by měl být po každém použití vyčištěn, aby se odstranily zbytky jídla. Důkladnější čištění po několika použitích mu může pomoci udržet jeho přirozený vzhled. To není neobvyklé pro světlem zbarvené kameny měnit barvu po mnoha použití. Pokud chcete udržet kámen v nedotčeném stavu, použijte pokaždé, když upečete, pekárenskou pergamenu pod pizzu.
Co potřebuješ
Spotřební materiál
- Pečení sodaWater
Nástroje
- Gumová nebo plastová špachtleMěkká utěrka z mikrovláknaMístní stojanNylný kartáč s pevnými štětinamiSpeciální čisticí trouba (volitelně)
Pokyny k čištění kamenného nádobí Pizza Stone
-
Nechte kámen vychladnout
Ať už pizzu podáváte přímo z kamene, nebo ji přesouváte na jinou desku, pizza kámen by se měl před čištěním nechat úplně vychladnout. Nikdy neponořujte horký kámen do dřezu s vodou nebo by mohl prasknout.
Spropitné
Pistolový kámen vždy čistěte ručně. Prací prostředky do myčky nádobí a nadměrné množství vody použité během cyklu poškodí kámen.
-
Scrape Away Food Bits
Pomocí gumové nebo plastové špachtle odškrábněte kousky sýra nebo polevy, které se přilepily na kámen.
Varování
Nepoužívejte kovové nádobí při řezání pizzy na kameni nebo při škrábání spálených kousků. Kov bude poškrábat povrch a může dokonce způsobit, že se pizza začne lepit na kámen.
-
Tackle Stuck-On Food
Pokud je jídlo nalepeno a po škrábání neklesá, připravte si pastu jedné polévkové lžíce jedlé sody a několika kapek vody. Namočte štětinu z nylonu do pasty a jemně vydrhněte problémové oblasti.
Pečicí sodu a zbytky jídla otřete vlhkým hadříkem z mikrovlákna.
-
Otřete dolů kámen
Jakmile jsou zjevné kousky jídla odstraněny, otřete kámen čistým, mírně navlhčeným hadříkem z mikrovlákna.
-
Nechte kámen vyschnout
Před opětovným použitím nebo uložením kámen vždy nechte kámen zcela vyschnout v myčce nádobí.
Pokyny pro hluboké čištění kameniny z pekárny
Pokud má kámen skvrny od potravin, které se po mnoha použitích neodstraní, lze jej důkladně očistit pečením při extrémně vysokých teplotách nebo použitím samočisticího cyklu trouby. To by mělo být provedeno pouze jednou nebo dvakrát v životě kamene, protože procesy mohou způsobit praskání některých kamenů.
Umístěte pizový kámen na středový stojan trouby. Nastavte teplotu na 500 stupňů Fahrenheita. Nechte kámen a pec společně dosáhnout vysoké teploty. Jakmile trouba dosáhne správné teploty, nechte kámen péct jednu hodinu. Vypněte troubu a nechte kámen vychladnout, než jemně škrábnete jídlo plastovou špachtlí. Čištění dokončete setřením vlhkým hadříkem z mikrovlákna.
Varování
Pokyny k čištění jiných typů pěnových kamenů
-
Nerezové pivní kameny
Kameny na pizzu z nerezové oceli by se měly nechat vychladnout a poté omýt horkou vodou, tekutým prostředkem na mytí nádobí a neabrazivním pračkami na nádobí a pánve.
-
Litinové pivní kameny
Litinové kameny by neměly být namočeny do vody po delší dobu. Odstraňte všechny kousky jídla a v případě potřeby je rychle umyjte horkou mýdlovou vodou. Opláchněte je a ihned osušte hadříkem nebo papírovým ručníkem. Většina litinových kamenů by měla být ošetřena otíráním povrchu lehkým potahem rostlinného oleje po každém čištění.
-
Mýdlové kameny
Přírodní mýdlo je extrémně husté a schopné odolat extrémům v teplotách. Protože není porézní, nechte kámen po použití úplně vychladnout a poté ho umyjte v horké mýdlové vodě. Dobře opláchněte a osušte měkkým hadříkem.
