Brokolice rabe, známá v italštině jako rapini , úzce souvisí s brokolicí, ale nejčastěji se používá jako zelená vaření. Má ostrou hořkou příchuť, kterou lidé mají rádi nebo nenávidí. Některé svazky brokolice rabe mají více či větší kvítky, které vypadají jako brokolice - ty lze vařit spolu s greeny a do finální mísy přidat skvělou texturu.
-
Brokolice Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images
Brokolice Rabe je chladná vegetace počasí v nejlepším případě na podzim, na začátku zimy a na jaře. Teplé počasí povzbuzuje rostlinu, aby se zvedla (to je kvetoucí méně botanicky nakloněné), což z ní dělá ještě hořkou chuť než obvykle.
-
Nákup a skladování brokolice Rabe
Rachel Ray
Hledejte hrozny s velkými, tmavě zelenými listy bez žloutnutí nebo vadnutí. Všechny stonky s malými pupeny, které vypadají jako volné brokolice, by měly být stejně zelené a svěží. Stále více obchodů nese rapini, ale v některých oblastech budete muset jít na farmářské trhy, kooperace nebo specializované obchody, abyste to našli.
Brokolici uchovávejte v volně uzavřeném plastovém sáčku v chřipce ledničky. Čerstvá brokolice z tržního brokolice by měla být řádně skladována až týden.
-
Brokolice Rabe recepty
Brooklynský kuchař
Zatímco listy brokolice jsou nejčastěji restované, ale zjistím, že při pečení také fungují velmi pěkně. Vyzkoušejte si tyto recepty:
-
Brokolice Rabe jako vaření zelené
bhofack22 / velké zásoby
Brokolice Rabe je opravdu zelená vaření. Zkuste ji použít v jednom z těchto receptů na vaření zeleniny:
-
Blanching brokolice Rabe
Miluje Biscotti
