Domácí mascarpone sýr.
Jorn Rynio / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 1 libra (16 1 oz. Porcí)
Vytvořte si svůj vlastní čerstvý a krémový mascarpone sýr doma italským způsobem z klasických technik italského vaření Giuliano Bugialli (Fireside) . Plánujte dopředu, protože tento recept bude potřebovat chlazení nejméně 12 hodin před použitím. Tento sýr by měl být spotřebován do týdne od výroby, nebo může být špatný, než ho můžete použít.
Ingredience
- 1 quart těžký krém (pasterizovaný)
- 1/4 čajové lžičky kyseliny vinné
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nalijte smetanu do pánve Pyrex a umístěte ji na další hrnec, čímž vytvoříte bagnomárii (dvojitý bojler). Uvedte krém na teplotu 180 ° C.
Vyjměte dvojitý kotel z tepla a míchejte dřevěnou lžící po dobu 30 sekund.
Poté vyjměte Pyrex z bagnomaria a míchejte další 2 minuty. Přidá se kyselina vinná.
Vyrovnejte koš s těžkou tenkou a nalít do krému.
Nechte mascarpone stát 12 hodin na chladném místě nebo na nižší úrovni chladničky.
Řezejte čtyři 9 palce čtverce těžké tenká. Otevřete jeden na stole.
S velkou lžičkou převeďte 1/4 mascarpone do středu sýrového náměstí.
Složte jednu stranu nahoře.
Potom složte druhou stranu.
Poté složte přes oba konce.
Položte balíček mascarpone složený stranou dolů na servírovací misku. Stejným způsobem připravte zbývající 3 čtverce.
Před použitím uchovávejte v chladničce nejméně 12 hodin.
Značky receptů:
- dip
- americký
- podzim
- přísada
