Teri Gruss
- Celkem: 34 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 24 minut
- Výtěžek: 16 tortil (16 porcí)
Kukuřičné tortilly jsou dnes vyráběny z masa harina, speciálního typu kukuřičné mouky. Ačkoli by to mělo být přirozeně bezlepkové, existuje problém s křížovou kontaminací lepkem během zpracování a balení. Několik masa harina produktů je frézováno a baleno v zařízeních, která také zpracovávají pšenici, žito a / nebo ječmen. Hledejte masa harina označená jako „bezlepková“.
Ve spíži nebo mrazáku mějte pytel certifikované bezlepkové masa hariny a můžete si snadno a chutně vyrobit kukuřičné tortilly, kdykoli se vám bude líbit. Vše, co potřebujete, jsou tři opravdu jednoduché ingredience, masa harina, sůl a voda. Recept nezíská mnohem jednodušší než to.
Tortilla press není vůbec nezbytná pro výrobu domácích tortilla, ale tisk dělá pěknou, rovnoměrnou tortilla rychle. Voskovaný papír a kus dlaždice (nebo talíř) fungují úžasně dobře na tvarování tortil, aniž byste museli kupovat speciální vybavení.
Ingredience
- 2 šálky / 232 g kukuřičné mouky masa harina bez lepku
- 1 lžička / 5 g košerské soli (nebo mořské soli)
- 1 1/2 šálky / 350 ml vody (horké)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Do velké mísy vložte masinu harinu a sůl bez lepku. Nalijte asi 1 šálek horké vody a smíchejte s velkou lžičkou. Přidejte více vody, asi 1 polévková lžíce najednou, dokud nebudete schopni vytvořit měkkou kouli těsta. Možná nebudete potřebovat celé množství horké vody k vytvoření těsta, které je měkké, poddajné a snadno tvarovatelné.
Vložte těsto na čistý povrch a rozdělte na 12 až 16 stejných kusů. Rolujte do malých koulí a přikryjte je vlhkým ručníkem, zatímco každou kouli zploštíte do ploché tortilly.
Zahřejte litinový rošt nebo těžkou bezpečnou nepřilnavou pánev na mírné teplo. Do roštu nepřidávejte žádné tuky ani oleje.
Vytvarujte tortilly a poté postupně položte každou tortilu na horký rošt a vařte. Přetočte asi po 1 minutě nebo když tortilla právě začne zhnědnout. To by mělo trvat asi 2 minuty.
Naložte vařené tortilly a zabalte je do ručníku nebo vložte do tortilla mísy, abyste je udrželi v teple až do porce.
Užívat si!
Spropitné
- Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Nutační poznámky Masa Harina
Masa harina je vyrobena ze sušené kukuřice, která byla namočena ve speciálním vodním roztoku zvaném limetková voda. Namočením mleté kukuřice do limetkové vody je masa harina stravitelnější než obyčejná kukuřičná moučka. Vápenná voda, která obsahuje hydroxid vápenatý, významně zlepšuje nutriční hodnotu kukuřičné mouky.
Důležitou výživovou vlastností masa harina je, že niacin nebo vitamin B3 se snadněji vstřebává, než když je vázán v kukuřičné mouce, která není nasáklá. Kultury, které konzumují stravu s vysokým obsahem neošetřené kukuřice, jsou vystaveny vysokému riziku rozvoje závažného onemocnění s nedostatkem niacinu zvaného pellagra.
6 nejlepších bezlepkových doručovacích služebZnačky receptů:
- bezlepkový
- kukuřičná tortilla
- bezlepkové tortilly
- předkrm
