Jim Scherer / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 305 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 19g | Sacharidy |
| 22 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 305 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 21% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 774 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 19 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 22g | |
| Vápník 74 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato Hearty Mushroom Barley Soup se snadno připravuje, je přátelská k dětem a je ideální pro chladný podzim nebo zimní den. Giora Shimoni to ráda servíruje pro večeře Sukot nebo Torch Simchat jako „pěkná změna z kuřecí polévky“. (A protože ječmen je jedním ze sedmi druhů Izraele, je obzvláště vhodný pro sváteční nabídky sklizně.) Připravený vývar nebo pažba je zkratkou pro přípravu příchuti; použijte zeleninový vývar k udržení polévky a vegetariánské, nebo se rozhodněte pro kuřecí nebo hovězí vývar, pokud připravujete masové jídlo.
Ingredience
- 1 1/2 šálky vody
- 1/2 šálku pearl ječmene
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 střední cibule (loupaná, zdobená a jemně nasekaná)
- 1 mrkev (oloupaná, zdobená a nasekaná na malé kostky)
- 1 stonek celeru (oříznutý a jemně nasekaný)
- 1 velký stroužek česneku (oloupaný a jemně nasekaný)
- 1 libra čerstvých hub (vyčištěných, upravených a nakrájených na plátky)
- 6 šálků zeleninového vývaru nebo kuřecího masa (obchod nebo domácí)
- 6 čajových lžiček připravte kuřecí polévku
- Košer nebo mořská sůl a černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vařte perličkový ječmen: Ve středně hrnci smíchejte vodu, ječmen a špetku soli. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplo na minimum, přikryjte a vařte 30 až 45 minut, nebo dokud není ječmen měkký a většina vody nebyla absorbována. Vypněte plamen, ale ponechte stěží přikryté po dobu dalších 5 minut, aby se napařila.
Zeleninu restujte: Zatímco ječmen vaří, zahřejte olivový olej v zásobníku nebo ve velké holandské peci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte, dokud cibule nebude měkká a průsvitná asi 5 až 7 minut. Přidejte česnek a opékejte další minutu. Přidejte houby a vařte odkryté, občas opečte, dokud houby neuvolní šťávu a nezměknou, asi o 5 minut déle.
Připravte polévku: Do hrnce přidejte zeleninový vývar nebo kuřecí vývar (nebo, pokud je to upřednostňováno, použijte vodu a instantní polévkový prášek, jak je popsáno v receptu nahoře), zahřejte a přiveďte k varu. Vypusťte a opláchněte ječmen a přidejte do hrnce. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji mírně pokrýt po dobu asi 30 minut. Podle chuti ochutnejte solí a pepřem.
Tipy
- Původní recept vyžadoval 6 šálků vody plus 2 polévkové lžíce práškového polévkového polévky. Pokud se chcete vyhnout sodíku a MSG, které se často vyskytují v instantních polévkových prášcích, ale přesto chcete pohodlný polévkový předkrm, rozhodněte se pro připravený vývar, stejně jako v aktualizovaném receptu výše. Pokud máte zbytkovou polévku, ječmen může absorbovat hodně tekutiny a polévku výrazně zahušťovat. Při zahřívání přidejte další zásobu nebo vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
Značky receptů:
- Houba
- předkrm
- východní evropa
- podzim
