Pokud má nějaká zelenina prospěch z oživení zájmu o zeleninové zahradnictví, jedná se o skupinu známou jako „greeny na vaření“. I když tato zelenina nemusí nutně souviset botanicky, mají všechny podobné vlastnosti v kuchyni.
Většina z nich se pěstuje velmi snadno a mnoho z nich nabízí dlouhou sezónu sklizní, jako je čerstvě konzumovaná salátová zelenina. Ale vaření zelených má více podstaty než jejich sousedé s hlávkovým salátem. Mnoho z nich může být uloženo nebo zmrazeno pro zimní stravování a většina může být vysazena za sebou, aby se sklizeň ještě více prodloužila.
-
Asijské zelení
Ross Durant Photography / Photolibrary / Getty Images
Mnoho čínských a asijských zelenin je všestranných a lze je pěstovat pro čerstvé stravování nebo jako zeleninu na vaření. Pravděpodobně ten, se kterým jsme nejvíce obeznámeni, je bok choy nebo pak choi, ale tatsoi, napa zelí a několik dalších také dělají skvělé přílohy. Zelí Bok choy a Napa vyžadují delší vegetační období než zelené listy, spolu s ochranou před běžnými škůdci zelí. Líbí se mi pěstovat rychlejší zrající odrůdy bok choy a znovu je vysazovat přímo do zahrady každé 2-3 týdny, aby byla zajištěna stálá dodávka.
-
Zelí
Foto: © Marie Iannotti
Zelí může být tvrdá zelenina k růstu. Stejně jako u tolika zeleniny v rodu Brassica existuje i řada škůdců připravených zožrat vaši plodinu, než bude připravena ke stolu. Pěstování pod kryty řádků není nejhezčím hledáním zahrady, nýbrž je to fóliové můry zelí a hledají místo, kde by mohla položit vejce. Zelí může vyklíčit a pěstovat několik menších hlávek po počátečním sklizni, ale je nejlepší rozložit výsadbu, pokud chcete nepřetržitý přísun.
- Roste více plodin cole.
-
Brukev Zelná
Foto: © Marie Iannotti
Kale a mangold konečně mají svůj den na slunci a já bych se vsadil, že se kolébové chystají přejít z jižního jídla k tomu, aby se stala další velkou věcí při vaření zelených. Růst je stejně snadný jako u ostatních, jedná se o billowy rostliny se spoustou opětovného růstu, které vám zajistí vaření. Nemáte pocit, že je musíte vařit do podrobení. Jejich sladká, hořčičná příchuť je nejlepší, když jsou pouze vidličkou.
-
Kapusta
Foto: © Marie Iannotti
Kale je plná živin, několika kalorií a tun chutí. Rychle se pěstuje a vaří a v produkční uličce je mnohem rozmanitější než jen kudrnaté (i když chutné) druhy. Kale je vynikající volbou pro stříhání a příchod a opět pro výsadbu v polovině až pozdním období. Rostliny dokážou zvládnout mrazy předčasného pádu a ze zkušenosti se trochu osladí.
-
Šťovík
Foto: © Marie Iannotti
Šťovík je vytrvalá rostlina, která se pěstuje pro listy citronové vůně. Můžete použít mladé, něžné listy šťovíku čerstvé, v salátech a na sendvičích, ale při vaření je to skutečná pochoutka. Listy mohou téměř zkapalnit a udělit misím velmi výraznou, záhadnou chuť.
-
Swiss Chard
Foto: © Marie Iannotti
Švýcarský čad je intenzivním pěstitelem, který bude i nadále posílat nové nabídky v celé sezóně. Rostliny můžete zahájit v interiéru pár týdnů před posledním datem mrazu a v sezóně můžete začít ještě dříve. Stejně jako řepa, semena mangoldu přicházejí do shluků, takže se očekává, že mladé rostliny zředí. Naštěstí jsou drobné listy také jedlé.
-
Bonusové zelení
Foto: © Marie Iannotti
V zeleninové zahradě je několik rostlin, které se pěstují pro své kořeny nebo plody, které mají také příjemně jedlou zeleninu. Můžete mít to nejlepší z obou světů, pokud sklízíte jen několik listů z každé rostliny, zatímco jsou stále mladé, pak je nechte růst a zraje. Vyzkoušejte tři oblíbené položky:
- Řepky
Zahájení zeleninové zahrady Zeleninové zahradnictví v kontejnerech Zelenina brzy na jaře Zahradnictví na podzim Zeleninové zahradnictví v teplém podnebí Zelenina A až Z
