Charred Treviso. Molly Watsonová
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: Poskytuje 2 - 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 68 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Provede 2 - 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 68 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 138 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 4g | |
| Vápník 46 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Treviso - delší, tenčí, volnější verze těsně vedeného radicchia - dostane svou hořkou hranu zkroutenou plamenem a mrholením balzamikového octa v tomto mimo snadný recept. Vzhledem k tomu, že grilované treviso udržuje trochu pěkně červené barvy zeleniny, i když se vaří, je to skvělý - a nápadný - doplněk jakéhokoli grilovaného zeleninového talíře.
Všimněte si, že zatímco listy budou dostatečně jemné k jídlu, mohou být trochu složitější na sekání, i když jsou něžné; budete chtít poskytnout večeři vidličku a nůž k jejich řešení, pokud budete sloužit polovinám. Alternativou je grilování hlav a jejich sekání před podáváním.
Ingredience
- 1 hlava treviso
- 1 až 2 lžičky extra panenského olivového oleje nebo jiného oleje na vaření
- Mořská sůl
- 1 až 2 lžičky balzamického octu
Kroky, jak to udělat
Zahřejte plynový nebo uhlíkový gril na středně vysokou teplotu. Když se gril ohřívá, ořízněte všechny hnědé okraje od stonku trevisa. Odřízněte treviso napůl podélně. Třete celé poloviny treviso olejem.
Položte treviso stranou dolů na gril. Vařte, dokud okraje nejsou dobře opečené, asi 4 minuty. Otočte, vařenou sekanou posypte solí a vařte, dokud nebude celé treviso pěkně opečené a zvadlé - asi 4 minuty.
Vyjměte treviso z grilu. Převeďte na servírovací talíř a pokapejte balzamikovým octem. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Varianty receptů
- Nakrájejte grilované treviso a promíchejte balsamikovou vinaigrette namísto mrholení jen s octem, který bude sloužit jako „vařený“ salát. Místo (nebo navíc) mrholení balsamikovým octem, posypte grilovaným treviso čerstvě nastrouhaným parmezánem s mrholením z octa z rýžového vína a horkého chilli oleje nebo posypeme červeným chilli vločkami místo balsamického octu. Spolu s balsamikem přidejte do trevisa několik drobenek modrého sýra - štiplavost modrého sýra dobře vyniká hořký nádech listů čekanky Vyzkoušejte sherry ocet místo balsamika pro méně sladký a méně intenzivní octový kop
Značky receptů:
- radicchio
- příloha
- italština
- cookout
