D.Schmidt
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: slouží 4+
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 241 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 44 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 4+ | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 241 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 7% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1011 mg | 44% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 44 g | 16% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Vápník 292 mg | 22% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zelený papájový salát ( Som Tam ) je nejoblíbenějším salátem v Thajsku a je zvláště milován thajskými ženami - snad proto, že má nízký obsah kalorií a tuků, ale velmi vysoký vkus a spokojenost s jídlem, což vám pomůže zůstat štíhlý. Tento recept na salát je chutný, chutný, ať už slouží jako příloha nebo jako předkrm nebo jako hlavní chod. Vařené krevety nebo krabí maso lze přidat (nebo kešu pro vegetariány) nebo zkusit jíst jako v Thajsku: s miskou lepkavé rýže. Užívat si!
Ingredience
- 1/2 zelená papája (viz pokyny k nákupu níže)
- 1- 2 šálky klíčků fazole
- 1/2 anglická okurka (nakrájená na kousky zápalky)
- 2 rajčata (nakrájená na tenké klíny nebo proužky)
- 3 zelené cibule (nakrájené na kousky zápalky)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru
- 1/3 šálku čerstvé bazalky
- 1/4 šálku sušených arašídů (mletých nebo nakrájených)
- Volitelné: vařené krevety 3/4 až 1 šálek (nebo krabí maso; v případě vegetariánství: přidejte 1/2 až 1 šálek smaženého tofu)
- Pro oblékání:
- 3 až 4 stroužky česneku (mleté)
- 2 polévkové lžíce limetkové šťávy (šťáva z 1 limetky)
- 3 Tbsp. rybí omáčka (nebo 4 lžíce sójové omáčky, pokud je vegetariánská)
- 2 lžíce. hnědý cukr
- 1 až 2 Tbsp. tekutý med (podle chuti)
- 1 lžička. krevety pasta (nebo 1 lžička mleté fazolové omáčky, pokud je vegetariánská)
- 1 až 2 thajské červené chilli papričky (nebo 1/2 lžičky sušené drcené chilli)
Kroky, jak to udělat
Pokyny k postupným receptům naleznete v návodu, jak připravit salát Zelený papája.
Tip na nákup: U tohoto salátu můžete zkusit hledat velmi zelenou papáji ve svém obchodě (buď dva havajské papáje nebo jeden karibský typ). Doporučujeme však zakoupit si jeden v asijském obchodě jednoduše proto, že je těžké zjistit, zda je papája skutečně zelená nebo v jedné ze fází zrání. Asijské obchody a trhy prodávají zelené papáje označené jako takové. Někdy jsou dokonce nakrájené na plátky, takže vidíte, že je uvnitř zelená (semena budou bílá).
V tomto okamžiku provedou thajští kuchaři volitelný krok, rozdrtí rozdrcenou papáji tloučkem, aby vylili šťávu. Dalším způsobem je umístit rozdrcenou papáji do kuchyňského robota a krátce pulzovat.
Zamíchejte všechny obvazové ingredience dohromady. Tento obvaz by měl být pikantní - kombinace sladké, kyselé, kořeněné a slané, ale sladší než kyselé (to pomůže vyrovnat ostrost papáje).
Papája nakrájejte na polovinu a praskněte. Vyškrábněte semena a zlikvidujte. Poté otočte každou polovinu a odloupněte zelenou pokožku.
Použijte strouhadlo velké velikosti, abyste nastrouhali papáji nebo ji rozdrvili tak, jak to dělají v Thajsku: jednoduše udělejte mnoho dlouhých řezů do masa a poté tenkou vrstvu nakrájejte na misku.
Kombinujte zelenou papáji se všemi ostatními přísadami salátu ve velké míse, arašídy a polovinu čerstvé bazalky pro polevy. Nalijte zálivku a dobře promíchejte.
Ochutnejte salát. Pokud byste raději slanější, přidejte další rybí omáčku nebo sójovou omáčku. Pokud byste to chtěli sladší, pokapejte trochu medu. Hodit znovu.
Část ven do misek a nahoře s arašídy a rezervovanou bazalkou. Užívat si!
Doporučení: V Thajsku se zelený papájový salát téměř vždy konzumuje se stranou lepkavé rýže nebo kokosové rýže. Chcete-li připravit lepkavou rýži, přečtěte si článek Jak vyrobit lepkavou rýži (recept na varnou desku) NEBO Snadný recept na lepkavou rýži (vyrobený v vařiči na rýži). Chcete-li vyrobit kokosovou rýži, viz Coconut Rice (recept na varnou desku) NEBO Coconut Rice (v rýžovém sporáku).
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- thai
- sprcha
