SilviaMilanova / Getty Images
Existuje několik jídel tak univerzálních jako hamburger. Jediným dalším jídlem, které si vyvinulo stejný kulturní status univerzální přitažlivosti, je pizza. Oba prameny z pokorného původu, oba se nacházejí sloužil teplé a rychlé pro zběsilé večeře po celém světě, a oba se dostali do módní restaurace pod rouškou gurmánské jídlo.
Tajemství vaření pro labužníky
Hamburgery, které jsou součástí dnešních nabídek, jsou doplněny takovými věcmi, jako je slanina a dresinkem z modrého sýra, ananasem a chilli a kozím sýrem s rajčaty. Tajemství pro všechny gurmánské vaření je samozřejmě používání nejčerstvějších surovin. Pokud neuděláte nic jiného, zkuste použít čerstvé mleté hovězí maso v příštím hamburgeru. Většina řezníků bude mlít maso na vyžádání, takže si vyzvedněte nějaké čerstvé mleté maso nebo sklíčidlo (ne příliš štíhlé), abyste je odnesli domů a ihned jej grilovali. Určitě si všimnete rozdílu.
Tajemství lepšího Burgera
Drahé a štíhlé řezy pro broušení nemusí nutně znamenat lepší hamburger. Skutečné tajemství hamburgerové chuti je v tuku; takže se nemusíte snažit získat dražší maso. Nejlépe fungují sklíčidla, kulatá nebo svíčková, nebo také kombinace. Dalším faktorem, který vylepšuje patty, je hrubá bruska. Většina mletého masa je prostě příliš dobrá na to, aby se stala dobrým hamburgerem.
Formování Patty
Pokud jde o tvarování placičků, udělejte hamburger o něco větší než houska a asi na palec. Silnější patty vám neumožní bezpečně upečit střed, než bude povrch příliš suchý. Také maso příliš dobře nebalte. Maso nechte dostatečně pevné, aby se na grilu držely pohromadě. Mnoho lidí vám řekne, abyste si své hamburgerové patty zaplnili nejrůznějšími věcmi. Drobečková drť, vejce, celé stroužky česneku a celá řada dalších přísad se zdají najít cestu do oblíbených receptů lidí. Nejprve ze všeho, co se týče drobků, moje babička připravila hamburgerové placičky s kouskem chleba roztrženým a vejcem, aby to všechno drželo pohromadě. Neudělala to pro zvýšení chuti hamburgeru, ale pro rozšíření masa.
O masu
V dobách, kdy bylo maso a peníze málo, lidé dělali takové věci, aby získali maximum z jídla. Pokud máte jeden z těchto receptů, který se vznáší kolem, pravděpodobně pochází z roku 1950. Pokud jde o stroužky česneku, olivy a cokoli jiného, zjistíme, že jsou spíše rozptylující od masa, a místo toho si vybereme rozmělnit česnek a přidat další aroma, které nejsou skoro jako robustní.
Nejčerstvější ingredience
Dokončovací gurmánské hamburgery si vždy vyberou ty nejčerstvější ingredience. Pokud jste někdy použili domácí rajčata na hamburger, budete přesně vědět, o čem mluvíme. Také plán na přípravu koření a zálivek co nejblíže k jídlu. Celá zelenina by měla být chladná a svěží, když udeří do buchty. Měli byste se také pokusit získat dobré, čerstvě upečené rohlíky, abyste dokončili dokonalý sendvič.
