Angelo DeSantis / Getty Images
- Celkem: 115 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 6 velkých porcí
Tento klasický recept na francouzskou cibulovou polévku je bezlepkovou verzí "Gratinéed Onion Soup" od Rebeccy Franklinové.
Tato polévka má veškeré bohatství a chuť původní klasiky, ale bez lepku.
Jako chuť použijte domácí hovězí vývar a domácí bezlepkový chléb. Pro větší pohodlí můžete také použít hotový hovězí vývar bez lepku a salátové krutony bez lepku.
Ingredience
- 8 cibule (tenká plátky středně sladké odrůdy jako Walla Walla)
- 4 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 1/2 lžičky cukru (granulovaný)
- 1 lžičková sůl
- Chuť: Čerstvý mletý pepř
- 1 polévková lžíce bramborové mouky (nikoli škrobu)
- 2 litry hovězího masa bez lepku (domácí nebo komerční - viz poznámky)
- 1 1/2 šálky bílého vína (suché jako Chardonnay)
- 1/2 šálku sherry (suchý, kvalitní)
- 12 kol bezlepkového chleba
- 1 libra sýru Gruyere (drcená)
- 1 velký stroužek česneku (na polovinu)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 6 polévek pro polévky
- Domácí hovězí vývar
Kroky, jak to udělat
Zahřejte máslo a olivový olej ve velkém zásobníku na střední teplotu.
Do zásobníku přidejte nakrájenou cibuli, cukr, sůl a pepř. Cibuli vařte 30 až 35 minut za občasného míchání, dokud nejsou cibule karamelizovány a zlatohnědé. Na vařenou cibuli posypte mouku, promíchejte a vařte asi 90 sekund.
Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte hovězí vývar, víno a sherry k cibuli. Když se polévka začne vařit, okamžitě zahřívejte na nízkou teplotu, zakryjte zásoby a nechte 30 minut vařit.
Chcete-li udělat krutony, použijte okrouhlou frézu na krájení chleba bez lepku. Chlebové plátky pečte na každé straně asi 3 minuty. Dávejte pozor, abyste se vyhnuli spálení krutonů. Měly by být suché a lehce opečené.
Každou kruton na obou stranách protřete ořezanou stranou stroužek česneku a štětcem s olivovým olejem. Vraťte chléb do brojleru a opékejte ještě 2 minuty na každé straně, dokud nezhnědne.
Předehřejte troubu na 450 ° F / 232 C. Na bezpečnou a snadnou manipulaci položte na pekáče plechové polévky. Naložte polévku do pánví a do každé misky vložte 2 kolečky bezlepkového chleba nebo 1/8 šálku komerčních bezlepkových krutónů.
Rovnoměrně posypte sýrem na krutony. Umístěte plech na pečení s polévkovými kousky do předehřáté trouby na 12 až 15 minut nebo dokud není bublinková zlatohnědá. Podávejte okamžitě.
Tipy
- Užitečné rady: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nářadí neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- polévka
- pozdní snídaně
- americký
- zimní
