Kathrin Ziegler / Digital Vision / Getty Images
Čtení menu kavárny může někdy vypadat jako čtení řečtiny, i když přesněji, dešifruje italštinu. Následující slovník pojmů k pití kávy a espressa vám pomůže orientovat se v místní kavárně.
Ilustrace: Colleen Tighe. © Smrk, 2019
Názvy nápojů
Toto jsou běžné názvy kávových nápojů a jejich složení:
- Affogato: Zmrzlina v záběru espressa Café Americano: Stejné díly espresso a horká voda. To je podobné v konzistenci s americkou kapající vařenou kávou. Café Au Lait: Jedna část kávy, jedna část dušeného mléka. Může být podáván s mléčnou pěnou nebo bez ní. Café Breve: cappuccino vyrobené z půl a půl namísto mléka. Má stejné části espressa, napařené napůl a napůl a pěny. Café Cortado: Espresso s napařeným mlékem Café Latte: Jedno díly espressa, dvě části napařeného mléka. Může nebo nemusí být podáván s mléčnou pěnou. Café Mocha: Dušené mléko, espresso a čokoláda. Lze jej popsat jako kavárnu latte s čokoládou nebo horké kakao s espressem. Tento nápoj je často podáván se šlehačkou. Café Romano: Záběr z espressa podávaný s klínem nebo citronem z citronu Cappuccino: Stejné části espressa, dušené mléko a mléčná pěna. Tento nápoj obsahuje méně mléka a je koncentrovanější než kavárna latte. Káva studená (studená kapka): Studená máčení se používá k přípravě koncentrátu, který se pak zředí na ledovou kávu. Kávová káva: Tradiční mletá káva vařená přes filtr s gravitací spíše než tlakem Espresso: Velmi silná koncentrovaná káva vyrobená z tmavě pražené fazole, která byla vařena pomocí tlakové páry. Jeden pravidelný výstřel espressa je zhruba jedna unce. Espresso con Panna: Záběr espressa se šlehačkou Flat White: Espresso s rovnoměrnou směsí mléka a sametové mikropěny. Má hladší pocit než latte. French Press Coffee: Káva namočená v horké vodě v pístové nádobě. Jakmile se dostatečně dlouho ponoří, stisknete píst a můžete nalít šálek kávy. Frappe: Ledový, míchaný nápoj, který může obsahovat kávu Macchiato: Záběr espressa s kopií mléčné pěny. Macchiato znamená „značka“, protože v espressu je označena špička mléčné pěny. Pour-Over Coffee: Káva uvařená pro jeden šálek nalitím vroucí vody do filtračního koše mleté kávy přes šálek. Je to podobné jako kapající káva, ale používá se k přípravě jediného šálku nebo karafy.
Podmínky pro kávu
Tyto termíny se používají k objednání nápojů různými způsoby, podle objemu, extrakce nebo vaření, nebo součástí:
- Crema: Hustá, krémová karamelová pěna, která se při vaření vaří na střele espressa. Crema se rozptýlí jako výstřel espressa. Absence crema na výstřelu naznačuje buď špatně provedenou ránu, nebo nedostatek čerstvosti, která z nich bude mít negativní vliv na chuť. Double: Dva výstřely espressa nebo nápoj vyrobený se dvěma výstřely espressa Pěna / pěna: Pěna vytvořená při napařování mléka nebo krému. Dobrá pěna je tlustá, maličká (velmi malé bubliny) a neměla by se snadno rozptýlit. Long (Lungo) Shot: Záběr espressa umožňující vařit déle as více vody. Dlouhý snímek má obvykle objem 2 až 3 unce. Během delší extrakce se ze základu extrahuje více aromatických sloučenin, což z mírně odlišné chuti v porovnání s běžným výstřelem. Short (Ristretto) Shot: Záběr espressa, který se může vařit po kratší dobu, čímž se získá asi 3/4 unce kapaliny. Kratší doba vaření omezuje sloučeniny, které se extrahují ze základů. což dává trochu jinou chuť než běžný záběr. Single: Jeden výstřel espressa nebo nápoj vyrobený s jedním výstřelem espressa Straight: Záběr espressa podávaný bez přidání
