thelinke / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Marinovací čas: 8 hodin
- Výtěžek: 8 porcí
Vyvinutý v Sársku (jihozápadní Německo, hraničí s Francií) a přijatý po celém Německu, kde to předpisy dovolují, je „Schwenker“ vepřový steak marinovaný po dobu nejméně 24 hodin a grilovaný přes dřevěný oheň. "Schwenker" je také osoba, která dělá "schwenken" (houpající se), protože gril se jemně houpe přes dřevěný oheň pomocí kovového stativu.
To trvá 20 minut dohromady a 8 až 24 hodin marináda, plus 20 minut na grilování.
Ingredience
- 4, 4 libry / 2 kilogramy vepřového plece
- 1 šálek oleje
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 až 2 polévkové lžíce pikantní hořčice
- 2 lžičky mleté papriky
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- 8 bobule jalovce (drcené)
- 1 až 2 lžičky sušené oregano
- 3 až 4 cibule (nakrájené na plátky)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte olej s česnekem, hořčicí a zbytkem koření.
Přidejte steaky a cibuli a obraťte se na kabát.
Veškeré maso a cibuli položte do misky, přikryjte plastovou fólií nebo fólií a chlazte 8 až 24 hodin, několikrát promíchejte, aby se olej dále rozložil.
Umístěte řízek (bez cibule) do jedné vrstvy na přímé teplo, sůl (trochu) a gril na 8 až 10 minut na stranu.
Tipy
- Možná budete chtít dát vše do plastového sáčku na zip po smíchání, vytlačte veškerý vzduch a pevně jej zavřete. Pro zamíchání převraťte sáček. To také dobře cestuje na místo pro grilování. Vyjměte maso z ledničky asi 1/2 hodiny před grilováním (aby se chill off). Umístěte řízek (bez cibule) do jedné vrstvy na přímé teplo, sůl (trochu) a gril na 8 až 10 minut na stranu. Obvykle se grilovají na ohni bukového dřeva. Můžete také použít uhlí nebo plyn.
Značky receptů:
- Vepřové maso
- večeře
- Němec
- narozeniny
