Obrázky Julia Naumenko / Getty
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
Tento recept na německého zelí s ananasem ( Ananas Sauerkraut ) přinese trochu slunečního svitu do šedého zimního dne. To je typické pro sladkokyselé chuti, které Němci milují. Často podávaný se šunkovým steakem zvaným Kasseler, můžete podávat zelí s ananasem s jakýmkoli chutím masa nebo drůbežího srdce, nebo kdykoli máte chuť na zelí.
Ingredience
- 1 (28-unce) plechovka nebo kysané zelí
- 1 polévková lžíce sádla nebo oleje
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 šálek jablka nebo ananasové šťávy
- 5 bobule jalovce
- 2 plátky čerstvého nebo konzervovaného ananasu
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Kroky, jak to udělat
Vyprázdněte plechovku nebo sklenici zelí do síta, ochutnejte a podle potřeby opláchněte slanou solanku. Různí výrobci mají různé hladiny solí. Vyberte si zelí trochu vidličkou.
Ve velké pánvi nebo v holandské peci zahřejte 1 lžíci sádla nebo olej. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a nechte ji karamelizovat na světle hnědou.
Přidejte dusené zelí, 1 šálku jablečné nebo ananasové šťávy a 5 bobule jalovce a zahřejte.
Nakrájejte 2 plátky čerstvého nebo konzervovaného ananasu na malé kostky (nebo použijte ananasové tidbity).
Poté, co zelí vaří asi 15 minut, přidejte kousky ananasu. Vaříme dalších 15 minut.
V odměrku nebo malé misce promíchejte kukuřičný škrob s některou z ovocných šťáv za důkladného promíchání. Přidejte zelenou kaši do zelí a zkombinujte ji. Přiveďte k varu a když zhoustne, podávejte.
Toto kysané zelí se obvykle podává s kasselerem a bramborami.
Spropitné:
Kysané zelí v německém vaření
Slovo zelí je německé pro „kyselé zelí“, ale Němci si nemohou nárokovat svůj vynález. Je známo, že dělníci, kteří stavěli Čínskou zeď před více než 2 000 lety, fermentovali drcené zelí v rýžovém víně jako zdroj potravy pro štíhlou dobu. Ukázalo se to v Evropě o 1000 let později.
Konzervační technika šla z rýžového vína na sůl v 16. století, kdy germánští obyvatelé začali suché konzervování zelí solí. Tento proces je dnes v zásadě stejný. Brzy němečtí a nizozemští osadníci přinesli do Ameriky své recepty na zelí spolu s novoroční stravovací tradicí - v příštím roce jedli vepřové maso a zelí pro štěstí. Zde jsou další recepty německého zelí.
Značky receptů:
- Ananas
- příloha
- Němec
- rodinná večeře
