Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 rolí (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 235 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 40 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 rolí (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 235 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 365 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 40 g | 14% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Vápník 34 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Německý rouladen se vyrábí z tenkých plátků hovězího masa. Tato pochoutka, opečená a poté dušená, využívá levné kusy hovězího masa a přeměňuje je v oblíbené německé jídlo. Omáčka může být velmi jednoduchá (hovězí vývar) nebo složitější se zeleninou a smetanou. Tento recept používá trochu červeného vína pro chuť, ale jídlo můžete připravit i bez vína.
Rouladen se často převaluje kolem okurky, hořčice, cibule a směsi slaniny, v tom případě se nazývá rindsrouladen .
Přídavná jména hausfrauenart (doslova „manželská metoda“) a hausmannskost (doslovně „manželova pochoutka nebo jídlo“) přidaná ke jménu jídla znamená, že jde o jednoduchou směs podávanou doma, často vyrobenou bez písemných receptů.
Pokud nejste úplně na úrovni hausfrau, nebojte se, máme vás přikryté receptem rouladen .
Ingredience
- 2 libry hovězí hrudky (nebo rump, tenké plátky)
- 1 až 2 okurky (kyselé okurky nebo 1 okurka)
- 1 cibule
- 2 plátky slaniny
- 2 lžíce hořčice
- 1/2 lžíce vyčeřeného másla
- 1/2 lžíce oleje
- 1 mrkev (nakrájená na kosti)
- 1 až 2 žebra celer (nakrájený na kosti)
- 1/2 šálku suchého červeného vína
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky soli (více či méně podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Plátek hovězího masa nakrájejte asi 1/4 palce na velký povrch (vodorovně). To lze provést pomocí kráječe, řezníka nebo rukou s velmi ostrým nožem. Toto funguje nejlépe, když je maso částečně zmrazené. Měli byste být schopni získat 4 až 6 plátků z masa. Rozložte hovězí maso.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Nakrájejte okurku podélně na proužky, cibuli a slaninu nakrájejte velmi jemně a odložte stranou.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Každý plátek hovězího masa rozprostřete hořčicí; naplňte jeden konec 2 plátky okurky, 1 až 2 polévkové lžíce cibule a trochu nakrájené slaniny.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Srolovat se od naplněného konce a kravatou provázkem (kravata, jako byste zabalili dárek nebo použít upravený přikrývkový steh), nebo použít mořské krůtí proužky (v Německu se nazývají rouladennadel ), aby byly role pevně zavřené.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Roztavte máslo a olej v pánev nebo nizozemské peci a na vnějším povrchu rolád zahřejte. Vyjměte rolády na talíř.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte nakrájenou mrkev a celer, který je známý jako suppengrün nebo mirepoix , na stejnou pánev, do které byly rohlíky zapečené. Sauté několik minut, dokud nezměkne.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vložte hovězí závitky zpět na zeleninu, přidejte červené víno a trochu vody, aby se v pánvi připravilo asi 1/2 palce tekutiny.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte bobkový list, 1/2 lžičky soli (záleží na tom, jak slaná je slanina), a několik mletých paprik.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zakryjte a zapečte na mírném ohni po dobu 2 hodin, nebo dokud hovězí maso nebude jemné.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Odstraňte hovězí rolády a udržujte je v teple.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Purée omáčka a zahušťujte (na přání) trochou smetany, zakysané smetany nebo mouky Wondra (známé v Německu jako sossenbinder ). Podle chuti ochutnejte více solí a pepřem.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vložte rolády zpět do omáčky až do doby podávání.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Podávejte s vařenými brambory (brambory s petrželkou nebo petrželkou) nebo nudlemi spaetzle a červeným zelím.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Užívat si!
Smrk jíst / Diana Chistruga
Značky receptů:
- Mrkev
- večeře
- Němec
- nový rok
