Tony Robins / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 469 | Kalorie |
| 38 g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 14g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 469 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 38g | 48% |
| Nasycený tuk 21g | 106% |
| Cholesterol 437 mg | 146% |
| Sodík 157 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Vápník 105 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Měkký, hedvábný krémový krém, který byl uvařen těsně před bodem nastavení a byl zakončen křupavou skleněnou polevou, dělá z klasického Creme Brulee nejoblíbenější ze všech francouzských dezertů. Creme najdete ve většině evropských zemí a na jiných kontinentech, což není žádným překvapením, je to jeden z nejlepších.
Káva a její kulinářský partner, smetana, se v této kavárně au lait creme brulee recipe hladce spojí. Tento krém není příliš sladký a jedná se o klasické párování s příchutí po večeři, ale uvědomte si, že toto je pouze pro dospělé, pro děti je to příliš hořké a většina samozřejmě samozřejmě nebude pít kávu (snad).
Mělký nebo hluboký Brulee?
Klasický francouzský brulèe se vyrábí v mělké misce, ale postupem času rostla obliba metody výroby v ramekinu. Pokud to uděláte v mělké misce, zkraťte dobu vaření alespoň o 15 minut.
Ingredience
- 10 žloutků
- 1/2 šálku plus 1/4 šálku granulovaného cukru (rozdělený)
- 2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku silně vařeného espressa (ochlazeného na pokojovou teplotu)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 300 ° C.
Uspořádejte 6 šálků pudinku ve velké pánvi se stranami nejméně 1 1/2 palce hluboké (viz poznámka výše o mělkém nebo hlubokém vaření).
Rozšlehejte žloutky ve velké misce, dokud nezmění na pěnivé a jasně žluté.
Pomalu rozšlehejte 1/2 šálku cukru, krémů a espressa do rozšlehaných vajec.
Směs porazte alespoň 90 sekund.
Nalijte vejce a smetanu přes síto o velikosti ok do velké (4 šálky) odměrky.
Rozdělte směs mezi 6 šálků pudinku.
Naplňte velkou pánev, která drží vaše šálky, napůl vroucí vodou napůl po stranách ramekinů a vytvořte pro vaření Bain-Marie nebo vodní lázeň.
Vytváření této koupele kolem crémů jim zabraňuje zkrácení během vaření. Pokud máte to štěstí, že máte parní troubu, použijte ji.
Pečte pudink v horké vodní lázni po dobu 55 minut až 1 hodiny, dokud není pudink nastaven, ale stále se pohybuje, když se třese, ve středu.
Ochlazte pudink ve vodní lázni po dobu 20 minut a poté je chlazte, dokud nejsou chlazeny.
Posypte zbývající 1/4 šálku granulovaného cukru na vrcholy pudinků a karamelizujte cukr malou ruční kapesní kuchyňskou baterkou.
Podávejte okamžitě a užívejte si!
Varianty receptů
Alternativní aroma pro Cafe Crème Brulée
Zvonte změny přepnutím přidaných chutí vašeho crému.
Případně můžete použít splash Grand Marnier nebo jiné likéry v klasickém creme brulée (nikoli však pro děti). Namísto použití citronu nebo pomeranče zkuste ochucené nápoje vytvořit změny.
Znovu, možná ne jeden pro děti, ale skvělý jako dezert si vybírá dekadentní splash Levandule nebo přidává extra vanilku.
Značky receptů:
- pudink
- krém Brulee
- dezert
- francouzština
