Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 37 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 12 minut
- Výnos: 9 sušenek (9 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 254 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 9 sušenek (9 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 254 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 26% |
| Nasycený tuk 10g | 52% |
| Cholesterol 37 mg | 12% |
| Sodík 491 mg | 21% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Vápník 159 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na šupinaté sušenky je opravdu spolehlivý, ale každá šarže, kterou vyrobíte, bude lepší než ta poslední. Praxe v tomto případě opravdu činí dokonalou.
Výroba sušenek je umělecká forma, věda a získaná dovednost. Dva nejdůležitější faktory pro výrobu nejlehčího, nejslupnějšího a nejchutnějšího sušenky jsou přesné měření a manipulace s tělem co nejmenší. Vývoj lepku je nezbytný pro to, aby sušenky měly strukturu, ale příliš mnoho lepku je ztvrdne. Těsto musí zůstat v chladu, aby se směs mouky udržovala odděleně od tuku, dokud sušenky nevstoupí do trouby.
Všimněte si různých složek a proporcí v tomto receptu na sušenky. Chlébová mouka je nezbytná, protože pro vločkovité vrstvy potřebujete více sušenky nebo bílkovin v sušenkách. Nějaké zkrácení se používá pro jemnější sušenky; Protože se s těmito sušenkami zachází více, potřebují jinou kombinaci tuků, aby se ujistili, že nejsou těžké. Chlébové moučné sušenky vyžadují zvláště lehkou ruku.
Vychutnejte si tyto snadno šupinaté sušenky přímo z pece, s máslem, které se rozpouští do každé štěrbiny.
Ingredience
- 1 2/3 šálky univerzální mouky
- 1/3 šálku chlebové mouky
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 6 polévkových lžic nesoleného másla (chlazené)
- 3 polévkové lžíce zkrácené pevné zeleniny (chlazené)
- 1/2 šálku studeného mléka
- 1/4 šálku podmáslí
- 3 až 4 polévkové lžíce másla (tavené)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 425 F a ujistěte se, že stojan je ve středu trouby.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a dobře promíchejte.
Přidejte máslo a konečky prstů, 2 nože nebo mixér pečiva, nakrájejte na chlazené máslo a ztužujte, dokud se směs nebude podobat kukuřičné mouce.
Vmíchejte studené mléko a podmáslí a promíchejte jen do sucha. Nasypte těsto do koule a položte na lehce flourovanou pracovní plochu.
Těsto nakrájíme na obdélník 4 "x 10". Lehce natřete trochu roztaveného másla. Přeložte jednu třetinu dlouhé strany na těsto a druhou stranu nahoře sklopte, abyste vytvořili tři vrstvy.
Rozvařte těsto na 8 "čtverec a nakrájejte ho na 9 sušenek. (Tím se zabrání útržkům těsta a opětnému válcování, což způsobuje tvrdé sušenky.) Pokud dáváte přednost kulatým sušenkám, nakrájejte je na 2" sušenky na sušenky a rozkrájejte řezačku mezi škrty. Ujistěte se, že stisknete rovnou dolů s nožem na sušenky, aby vaše sušenky měly rovné strany.
Umístěte sušenky 1 1/2 "od sebe na nezmazaný list cookie a natřete topy roztaveným máslem.
Pečte při 425 ° C po dobu 11 až 14 minut nebo dokud není zlatohnědá. Podávejte okamžitě.
Značky receptů:
- Rychlý chléb
- šupinaté sušenky
- příloha
- americký
