Elektrografie / Getty Images
Všichni víme, že ryby jsou nejen dobré k jídlu, ale také dobré pro vaše zdraví. Výhody mastných kyselin Omega-3 činí z ryb dobrou volbu pro jakékoli jídlo. Odborníci na výživu však říkají, že prostě nejíme dost ryb. Možná je to proto, že lidé prostě nevědí, jak to správně vařit - což je velmi snadné.
Čerstvé versus mražené ryby
Pokud je to možné, získejte čerstvé ryby, protože to opravdu zlepšuje nejen chuť, ale také strukturu ryb. Zeptejte se svého řezníka, jaké ryby jsou v sezóně, a ujistěte se, že vaše definice čerstvého ovoce je ta, kterou používají.
Druhy ryb
Technicky se ryby dělí na ryby a měkkýše. Zaměřujeme se na druh bez skořápky, abychom udrželi věci jednoduché. Tato třída tvorů je rozdělena na čerstvé a slané ryby. Obecně mají mořské ryby větší kosti, a proto je snadnější je odstranit. Sladkovodní ryby nemohou být váženy těžkými kostmi, takže mají spoustu malých kostí.
Odtud jsou ryby rozděleny na ploché a kulaté. Platýs plaval na jejich stranách, podél dna oceánu a měl obě oči na jedné straně jejich hlav. Kulaté ryby jsou spíše to, co si myslíme, že ryby jsou.
Třetím rozdílem je obsah tuku. Ryby jsou buď štíhlé, mírné nebo vysoce tučné. V následující tabulce jsou uvedeny některé příklady. Libové ryby jsou považovány za ty, které mají méně než 2 1/2% tuku, mírné mají až 6% tuku a cokoli nad to je v kategorii s vysokým obsahem tuku.
Výběr ryby
Pokud jde o výběr ryb, čerstvé ryby by měly čerstvě vonět, mít pevné maso a vlhký vzhled. Pokud ryba voní příliš rybím, zeptejte se na něco jiného. Chcete-li udržet čerstvé ryby, ujistěte se, že jsou pevně zabalené a chlazené. Neplánujte chov čerstvých ryb déle než několik dní. Pokud je to možné, zkuste ji zakoupit ve stejný den, v jakém ji plánujete vařit. Pokud nemůžete ryby uvařit do dvou dnů, zmrazte je. Zmrazené ryby by měly být zmrazené pevné a také pevně zabalené.
Tipy na vaření
Nakonec je zde několik tipů na vaření ryb. Jedním problémem s rybami jsou kosti. Sladkovodní ryby mají spoustu malých kostí, které lze velmi obtížně odstranit. První pravidlo: Upozorněte své hosty / hosty na kosti, pokud vaříte tento druh ryb.
Za druhé, nemusí to být záruka, ale pokud vaříte celou rybu, položte je na gril, kůži stranou dolů s kostí stále na místě. Dávejte pozor, abyste nerušili kosti. Jakmile ryba začne vařit, kosti by se měly stočit nahoru a pryč od ryby. Je to skvělý trik a funguje to docela dobře.
Jakmile je ryba uvařena, vezměte vidličku a jemně ji přejeďte po povrchu vnitřku ryby. Pokud jste opatrní a trpěliví, měli byste je získat téměř všechny.
| Opírat se | Mírný tuk | S vysokým obsahem tuku |
|
Černé moře Bass Brook Trout Treska Haddock Hake Halibut Ocean okoun Kanic červený Rockfish Tilapie |
Barracuda
Mořský okoun Mečoun Pstruh Tuňák Whiting |
Sleď
Máslo Makrela Losos Koruška Jeseter Yellowtail |
