Dennis Ludlow / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
Doro wat je kuřecí guláš na bázi cibule z Etiopie. Pokud vstoupíte do nějaké etiopské nebo eritrejské restaurace po celém světě, bude vám nepochybně servírováno toto neuvěřitelně chutné jídlo. Doro wat je často podáván na vrchu injera s jinými wats a saláty. Během postní doby před Velikonocemi se často konzumují různé druhy čočky, cizrny a zeleniny.
Všimněte si mnoha receptů zveřejněných na internetovém volání pro použití kuřecího masa. To je obvykle nutné tam, kde bylo použito menší množství cibule, a proto je zapotřebí více tekutiny. V receptech, kde bylo použito značné množství cibule, není další tekutina nutná, protože je k dispozici dostatek Wat základny pro zakrytí; kousky kuřete se budou vařit na nízkém žáru, což má za následek „pocení“ z jeho vlastních tekutin. Přirozeně to bude vařit ve vaší kuchyni, aby vyhovoval vašemu času a úsilí. Pokud podle vašeho názoru mohl recept spotřebovat více vlhkosti, přidejte trochu vody podle potřeby.
Ingredience
- 2 800 kg / 800 g kuřecích stehen a paliček
- šťáva z 1 malé citrony
- 6 lžic rostlinného oleje nebo niter kibbeh (voňavé máslo)
- 6 lžiček berbere koření mix (nebo méně, v závislosti na tom, jaký druh tepla si můžete vzít)
- 6 velkých červených cibulí
- 2 až 3 stroužky česneku
- 1 palec čerstvého zázvoru
- sůl podle potřeby
- 11 uncí / 450 ml vody nebo kuřecího masa (přidejte podle potřeby)
- 1 polévková lžíce garam masala
- 6 vajec
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Marinujte kousky kuřete v citronové šťávě. Mezitím jemně nakrájejte cibuli, česnek a zázvor ručně nebo smíchejte do pasty v kuchyňském robotu nebo v ruční řezačce. Chcete-li vyrobit doro wat ve své nejautentičtější podobě, přidejte cibuli na pánev se silným dnem a jemně vařte hodinu, dokud se cibule nevaří a nezmění na sladkou pastu.
Přidejte niter kibbeh nebo rostlinný olej. Olivový olej se obvykle nepoužívá, protože má silnou chuť, která může odebrat autentické koření používané v doro wat. Přidejte koření berbere, poté zázvor a česnek a smažte, dokud nebude vonět. Větší množství berberského koření lze přidat v závislosti na tom, kolik tepla je z misky žádáno.
Přidejte kuřecí kousky do pánve. Vařte na mírném ohni po dobu 40 minut, dokud se kuře nevaří. V polovině posypte garam masala přes wat. Možná budete muset doplnit trochou vody podle potřeby a občas zamíchat, aby nedošlo k přilepení k základně pánve. I když je to pryč, vařte vejce.
Po 40 minutách varu přidejte vařená, skořápková vejce do wat. Podávejte doro wat na vrcholu injery, abyste si to užili tradičním způsobem. Případně si to můžete vychutnat s indickým lívancem.
Užívat si!
Značky receptů:
- Dusit
- oběd
- Afričan
- velikonoční
