Mark Thomas / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 2 kuřata (4 porce)
To je skvělý, tradiční mexický recept na grilované kuře. Nejlepší je použít menší ptáky, takže pokud potřebujete hodně, stačí koupit více, ne větší. Pomůže to zkrátit dobu vaření. Podáváme s kořenitou rýží, zahřátými tortillami a sušenými fazolemi.
Ingredience
- 2 malé kuřata (asi 3 libry / 1, 4 kg. Každého) nakrájené na polovinu uprostřed
- 1/2 šálku / 120 ml pomerančové šťávy
- 1 malá cibule nakrájená
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 tomatillos, plevy odstraněny, nasekané
- 2 polévkové lžíce / 30 ml rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce / 30 ml limetkové šťávy
- 2 polévkové lžíce / 30 ml citronové šťávy
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml horkého chilli
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml skořice
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml mletého hřebíčku
- salsa a tortilly
- 1 až 2 limety, na polovinu
Kroky, jak to udělat
Cibuli a tomatillos restujte v oleji, dokud nezměkne. Asi 5 minut při mírném žáru. Přidejte česnek a vařte dalších 30 sekund až 1 minutu. Přidejte citrusové šťávy a koření. Vařte asi 10 minut, často míchejte. Odstraňte z tepla a nechte omáčku vychladnout po dobu 20 až 30 minut.
Vložte kuřecí poloviny do velké nádoby nebo do velkých uzavíratelných sáčků. Zakryjte omáčkou a chlazte po dobu 3 až 6 hodin. V případě potřeby můžete marinovat o něco déle, ale ne déle než 8 hodin.
Předehřívejte gril. Vyjměte kuřecí poloviny z marinády a položte na středně horký gril. Grilujte po dobu asi 45 minut, občas otočte a každých 10 minut pečte s vyhrazenou omáčkou po dobu prvních 30 minut. Nepražte za posledních 15 minut grilování. Kuře se provádí, když šťávy vyjdou jasné a vnitřní teplota dosáhne 175 F v prsou a 185 F v stehenním mase. Tato vyšší teplota pomůže s drcením.
Po uvaření vyjměte kuřecí poloviny z grilu. Umístěte na velkou prkénko a volně přikryjte hliníkovou fólií. Maso nechte 10 až 15 minut odpočinout. Vymačkejte čerstvou limetkovou šťávu na polovinu vaření. Kuře je tradičně drceno a podáváno v teplých tortilách doplněných španělskou rýží a sušenými fazolemi.
Značky receptů:
- grilované kuře
- entrée
- Mexičan
- cookout
