Lottie Davies / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 8 až 12 koláčků (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 132 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 12 koláčků (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 132 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 73 mg | 24% |
| Sodík 359 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Vápník 100 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na koláčky je opravdu snadné vyrobit a koláčky jsou lehké, šupinaté a máslové. Je to základní recept ze sušeného rybízu, který je jednoduchý a klasický. Existují však nekonečné variace.
Jednou z klíčových věcí při výrobě koláčků je to, že je třeba těsto co nejméně zpracovávat, jinak se lepky v mouce přehnají a výsledné koláčky budou příliš tvrdé.
Další velmi častou chybou při pečení je použití starého prášku do pečiva a pak přemýšlení o tom, proč vaše koláčky nebo dort nebo cokoli nevstalo. Děje se to po celou dobu a je to nešťastné, protože je tak snadné se tomu vyhnout.
Pokud je prášek do pečiva starší než šest měsíců, vyměňte jej. A pokud si nepamatujete, jak je starý, vyměňte jej. Prášek do pečiva rychle ztrácí svou účinnost a vaše koláčky se nezvednou správně, pokud jsou příliš staré. Naštěstí je čerstvá nádoba na prášek do pečiva opravdu levná.
Ingredience
- 2 šálky / 260 gramů univerzální mouky
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 2 lžíce cukru (granulovaný)
- 1/2 lžičky soli (stolní sůl, ne košer)
- 4 polévkové lžíce másla (1/2 tyčinky)
- 3 vejce
- 1/2 šálku tvrdého krému (plus více podle potřeby)
- 1/2 šálku sušeného rybízu
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 F.
Připravte si plech na pečení tak, že jej namažíte máslem nebo zkrátíte nebo vyložíte pergamenem. Nebo použijte silikonovou pečicí podložku, což je moje oblíbená technika.
Porazte jedno z vajec spolu s polévkovou lžičkou vody v malé misce a odložte stranou.
Ve velké mísičce smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl.
Nakrájejte na máslo, dokud se směs nebude podobat velké drobky.
V oddělené misce zbijte zbývající dvě vejce a zamíchejte smetanu. Poté smíchejte směs vajec a smetany do suchých přísad. Zamíchejte rybíz.
Otočte těsto na flourovanou desku a přitlačte jej do jedné hrudky. Pokud to ještě nedrží pohromadě, přidejte více smetany, polévkovou lžíci najednou, dokud to neudělá. Nepracujte však těsto.
Těsto rozvařte na tloušťku 1 palec. Řezané do kol s kulatým nebo skládaným pečivem. Nebo byste mohli těsto nakrájet na trojúhelníkové klíny, což sníží množství útržků, se kterými skončíte.
Uspořádejte koláčky na připraveném plechu na pečení. Natřete vrchní část koláčků vaječným bílkem a přeneste pánev do trouby. Pečte 15 minut nebo do zlaté.
Značky receptů:
- koláčky
- Buchtička
- snídaně
- britský
