LauriPatterson / E + / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 440 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 27 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 440 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 43% |
| Nasycený tuk 18g | 91% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sodík 126 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 27g | |
| Vápník 68 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto jídlo z pobřežní západní Indie spojuje prvky a ingredience jak Malabarského, tak Goanského stylu vaření. Ačkoli se jedná o suché jídlo s velmi malou omáčkou, Hovězí Sukka chutná hezky s rýží na obyčejnou vaří! Můžete dokonce sloužit s horkou Chapatis. Přidejte zelený salát a budete mít dobře zaoblené jídlo.
Ingredience
- 1/2 kilogramu dušeného hovězího masa (2 "kousky)
- 1/2 lžičky semen kardamonu
- 1 čajová lžička fenyklu
- 3 tyčinky skořice (1 "každá)
- 6 hřebíčků
- 1/2 čajové lžičky semena pískavice
- 1/2 lžičky černého pepře
- 3 čajové lžičky koriandrového prášku
- 2 lžičky kmínu
- 3 až 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule (jemně nasekané)
- 2 polévkové lžíce česnekové pasty
- 2 polévkové lžíce zázvorové pasty
- 1/4 čajové lžičky kurkumy
- Volitelné: 1/2 lžičky červeného chilli
- 1 plechovka / 400 mililitrů kokosového krému
- 1 lžička cukru
- 3 lžičky bílého octa
- sůl podle chuti
- Ozdoba: čerstvě nasekaný koriandr
Kroky, jak to udělat
Hřebíček, skořice, kardamom, pískavice, fenyklová semínka a pepře spolu rozemeleme na jemný prášek v mlýnku na suchou kávu nebo v kuchyňském robotu.
Smíchejte turmerické, červené chilli (pokud se používá), kmín a koriandrový prášek s výše uvedenou směsí a míchejte, aby se směs promíchala. Uschovejte pro pozdější použití.
Olej zahřejte v pánvi s hlubokým dnem a těžkým dnem na středním plameni. Když je horká, přidejte do ní cibuli a smažte do zlaté. Nyní přidejte zázvorové a česnekové pasty a hnědé.
Přidejte kousky masa a sůl podle chuti. Dobře promíchejte a vařte, často za stálého míchání, dokud maso není ze všech stran hnědé.
Přidejte práškovou směs koření a dobře promíchejte. Vařte, dokud koření nezačne vydávat vařené aroma („syrové“ koření má ostré, štiplavé aroma ve srovnání s „vařeným“ kořením).
Nyní přidejte kokosový krém a dobře promíchejte.
Zakryjte pánev, plamen vařte a vařte. Zkontrolujte každé 2-3 minuty a v případě potřeby promíchejte, abyste zabránili spálení. Po 10 minutách vaření tímto způsobem sejměte kryt a vařte otevřený, dokud většina omáčky nevyschne a nezhustne a tmavohnědá barva. Zkontrolujte a míchejte podle potřeby.
Přidejte cukr, ocet a dobře promíchejte. Vařte ještě 2 až 3 minuty a poté vypněte oheň. Zkontrolujte koření a v případě potřeby přidejte sůl.
Ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte s vařenou rýží nebo Chapatis a zeleným salátem.
Značky receptů:
- hovězí hlavní
- oběd
- indický
- rodinná večeře
