James Tse / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 2 1/2 šálků (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 313 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 69 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 1/2 šálků (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 313 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 18 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 69 g | 25% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Vápník 35 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept z kreolské rýže na boku je připraven z bílé rýže, cibule, mrkve, tymiánu a petrželky pro autentickou francouzskou karibskou příchuť. Zelenina se odstraní po vaření a zanechá vás s příchutí, neškrobovou přílohou pro jakékoli jídlo, ale zkuste to s kuřecím Columbo, dalším receptem z Ovideovy francouzské karibské kuchyně.
Kreolské a Cajunské Cookery
Creoles označuje původní evropské - zejména francouzské a španělské - osadníky New Orleans, kteří byli většinou z bohatých rodin a kteří přivezli své osobní kuchaře z Paříže, Madridu a dalších evropských hlavních měst. Protože mnoho ingrediencí, které tradičně používali, nebylo na místě k dispozici, upravili své recepty tak, aby obsahovaly nativní ingredience Louisiany, jako je snapfish, pompano, aligátor, maso, zvěřina a tykev jako cushaw a mirliton (chayote), cukrová třtina a pekanové ořechy. Přidejte k tomu tipy na vaření a koření od indiánů, karibských a afrických kuchařů a zrodil se tento nový styl kreolského vaření.
Cajunové jsou potomci akademiků vyloučených z Acadie (dříve Nové Skotsko) v roce 1755, kteří se přesídlili v jihozápadní Louisianě. Zatímco jazyk (francouzský) a náboženství (katolický) jim byly dobře známy, bažiny, zátoky, prérie a domácí ingredience nebyly. Cajunové aplikovali své francouzské techniky vaření na exotická masa, ryby a produkci této nové vlasti, aby vytvořili Cajunovo vaření, považované za domácí kreolskou verzi kreolského vaření. Populární mylná představa je, že jídlo Cajun je pikantní. Nic nemůže být dále od pravdy. Klikněte zde pro více informací o rozdílech mezi kreolskou a cajunskou kuchyní.
Recept dotištěný se svolením francouzské karibské kuchyně Stephanie Ovide (Hippocrene Books).
Ingredience
- 2 1/2 šálků dlouhozrnné bílé rýže
- 1 lžičková sůl
- 1 celá cibule, loupaná
- 1 větev petržel
- 1 větev tymián
- 1 celá mrkev, oloupaná
Kroky, jak to udělat
Namočte 2 1/2 šálků dlouhozrnné bílé rýže do studené vody po dobu 15 minut a vypusťte.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody. 1 lžičková sůl, 1 celá loupaná cibule, 1 petržel, větev tymián a 1 celá loupaná mrkev. Přidejte opláchnutou rýži a nechte ji mírně zahřát na 20 minut.
Odstraňte cibuli, petržel, tymián a mrkev. Vypusťte rýži v cedníku, abyste odstranili přetrvávající škrobivost. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vypusťte znovu a proměňte v pánev.
Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, dokud zrnka rýže nebudou zcela suchá.
Podávejte jako přílohu nebo s kuřecím Columbo.
Značky receptů:
- Rýže
- kreolská rýže
- příloha
- americký
