Historie lebkuchen , nebo perník, sahá až do starověkého Egypta. První iterace těchto dortů vyžadovala velkorysé množství medu, považovaného za dar bohů v předkřesťanských dobách. Němečtí mniši ve 13. století pečeli podobné medové koláče, aby doprovázeli silné pivo sloužící v klášterech během postní doby, čímž se vytvořily základy pro moderní perník.
Tyto rané lebkuchenské recepty zahrnovaly různá dovezená koření jako kardamom, skořice, muškátový oříšek, anýz, hřebíček a samozřejmě zázvor. Ve středověké Evropě koření stálo spoustu peněz, takže recepty, které je používaly liberálně, poskytovaly jemné prostředky k zobrazení bohatství. Lebkuchen velel v Norimberku takovou úctu, že kandidoval na měnu.
-
Lebkuchen Hearts Recept
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen neboli perníková srdce jsou běžným pohledem na trhy pod širým nebem, které fungují po celém Německu během prázdnin, jako jsou Vánoce, Oktoberfest a Kirmes. Obvykle visí na stuhách se sladkými výroky psanými v polevě uprostřed. Dáte je přátelům nebo milencům nebo vaší rodině, abyste vyjádřili své pocity. Když je pečete doma a zdobíte je, můžete přesně říci, co se vám líbí.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen Recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Nürnberger lebkuchen recept existuje již od 14. století, kdy bylo Norimberk bohatým městem s dobrými obchodními sdruženími. Nürnberger lebkuchen si můžete doma vyrobit v tradičním stylu bez jakýchkoli německých ingrediencí. Tyto měkké, kořeněné sušenky zakončete likérem nebo rumovou polevou. Udržují několik týdnů ve vzduchotěsném obalu na přepážce, takže si připravte dvojnásobnou dávku, abyste mohli mít po ruce, když hosté během slavnostního období spadnou. Rovněž dobře zamrznou pro delší skladování.
-
Perníkové domácí recepty
Emely / Cultura / Getty Images
Bratři Grimmové by si mohli zasloužit uznání popularity perníkových domů, nebo snad časné snahy o budování perníkového domu inspirovaly prostředí pro jejich klasickou pohádku, Hansel a Gretel. Ať tak či onak, tato vánoční tradice se rozšířila napříč Evropou a poté do Nového světa. Tento recept vytváří tvrdý cookie vhodný pro konstrukci lebkuchenhausu .
-
Basler Läckerli, nebo švýcarský Lebkuchen recept
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), 300letý cookie s tajným receptem, pochází ze švýcarského Basileje. Tento suchý, svěží a plný ořechů a pomeranče nebo kandované pomerančové kůry tento cookie udržuje týdny. Pokud nemůžete zachytit skutečné Basler läckerli z evropského zdroje, získá tento recept podobně chutný cookie.
