Bruce Shippee / Getty Images
Vánoční večeře představují nejlepší čas na vyzkoušení nových vín s oblíbenými recepty starých. Bude to šunka, krůta, husa nebo hlavní žebro? Pokud hledáte nové možnosti vína, které doplní vaše prázdninové jídlo, pak už nehledejte, podívejte se na náš jedinečný výběr všestranných bílých a rozmanitých červených, které určitě vylepšují vaše vánoční sbírání, odrůdy vybrané pro jejich přítomnost a přizpůsobivost.
Vína sloužící se šunkou
Pečená, uzená nebo medová šunka prosí o víno s trochou sladkého. Německý ryzlink rýnský s nádechem zbytkového cukru, lehčí ve stylu a o něco nižší v alkoholu, bude naskočit na šunkový párový vůz se spoustou kyselin přátelských k jídlu a přitažlivou chuťovou davu. Alsaské ryzlinkové mají tendenci přinášet více těla, výrazně méně cukru a bohatší patro než jejich německé vinné bratrance a dokážou zvládnout širokou škálu vepřových motivů s vínem zaměřeným na váhu a přítomnost párování. Červená vína, která pojímají šunkové dění, bývají lehčí v těle a celkově styl. Beaujolais, Pinot Noir (zejména z Burgundska nebo kalifornského ruského údolí řeky) a španělský hrozen Tempranillo často vykazují jemné taniny se snadnějším párovacím profilem.
- Červená vína pro šunku: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Bílá vína pro šunku: Ryzlink rýnský a Gewurztraminer
Vína sloužící s Tureckem
Turecko samo o sobě představuje docela přímého partnera pro párování, ale kdo opravdu jí krůtí sólo? Bylinkové nádivky, pečené vegetariány, bohaté omáčky a sortiment pikantních stran dokážou postoupit podél ptáka. Při přípravě nejlepších vínových párů je třeba brát v úvahu tyto strany a omáčky. Sauvignon Blanc je ruka-dolů jeden z nejlepších bílé víno výběr pro Turecko a pikantní strany, protože to inklinuje přinést své vlastní bylinné tóny na stůl.
- Červená vína pro krůty: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Bílá vína pro krůty: Sauvignon Blanc, Viognier, Ryzlink rýnský, Gewurztraminer
Vína sloužit s kachnou
Pokud jde o párování vín s kachnou, je třeba zvážit jedinečný, mastný profil spolu s vrozenou hravostí masa. Francouzská vína mají dlouhé a proslulé párovací partnerství s řadou kachních přípravků. Jak místní jídla spárovaná s místními víny vytvářejí trendy comeback, existuje základní synergie mezi „historickými“ regionálními páry a červeným vínem Burgundska, Bordeaux a červených vín v údolí Rhôny se budou zabývat prvky pražené, uzené nebo Dušená kachna. Pokud se kachna podává s ovocnou omáčkou, pak se zařízení pro spárování vína posune směrem k stezkám bílého vína. Gewurztraminer, Riesling a Sauternes udělají svou známku na profilech spárování kachen s ovocem.
- Červené s párem s kachnou: Zinfandel, Červený Burgundsko, Tempranillo Whites vyzkoušet s kachnou: Gewurztraminer, Sauternes
Vína sloužící s hlavním žebrem
Přední žebro dělá vážnou hru pro řadu červených vín. Velký, odvážný Cabernet Sauvignon z Kalifornie, hravý Lodi Zinfandel, rustikální Tempranillo ze Španělska, rafinovaná červená barva z Bordeaux, Barbaresco nebo Barolo z Itálie - všechny tyto odrůdy se mohou mísit a mísit s plátkem prvotřídního žebra a vynášet jemné nuance párování v závislosti na regionálních kořenech. Bílá vína budou mít těžký čas držet krok, ale pokud jste tvrdě lisované a musí se pustit do bílých hroznů, zkuste full-škrticí klapka bílé Burgundsko (Chardonnay), aby drželi krok s bohatou texturou a větší poměry bílkovin a tuků.
- Červená vína spárovat se špičkovým žebrem: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeauxské směsi, Rhone Valley směsi, Barolo, Barbaresco Whites pro hlavní žebro: Běžně se u bílých vín obtížně dodržují výrazné chutě, které se vyskytují u červeného masa, ačkoli je možné si vychutnat bílé víno s červeným masem, může být náročné najít perfektní zápas.
Sezónní koření a etnická jídla
Vánoční kulinářské výtvory z celého světa přidávají další vrstvu slavnostní foodie zábavy. Ať už se jedná o exotické asijské koření, které si žádá likéry Ryzlink rýnský, Gewurztraminer a dokonce aromatický Viognier nebo těžké evropské dezerty s teplými kořenovými nuancemi, upřednostňuje párování s váhou a chutí obohaceného vína, jako je port nebo Madeira - existuje několik desítek jedinečný párovací potenciál. Mějte na paměti, že příchuť není jediným faktorem, který má být proveden, ale textury, intenzita koření, servírovací omáčky, hmotnost a bohaté složky ingrediencí budou sloužit k ovlivnění potenciálu párování potravin a vín.
A v neposlední řadě je třeba učinit výběr, s nimiž se vína podávají s čokoládou a různé dezertní vína, která jsou více než schopná sloužit jako dezert sama!
