Smrk / Diana Chistruga
- Celkem: 2 hodiny 5 minut
- Příprava: 100 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 435 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 51 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 435 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasycený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Sodík 300 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 51 g | 19% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 10g | |
| Vápník 227 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Babas au rhum (také známý jako rum baba) jsou krásné kvasnicové dorty poseté sušeným ovocem a namočené v horkém rumovém sirupu. Jakmile miláčku francouzské kuchyně vypadli z laskavosti, ale je dobré je vidět zpět a tak populární jako vždy.
Tento recept obsahuje jemnou chuť citrusů s nádechem pomerančové a citronové kůry. Stejně tak bylo do namáčecího sirupu přidáno malé množství teplé vanilky, aby se omezila odvážnost rumu. Výsledkem je rumová baba, která je plná složitých vrstev chuti, přičemž stále drží tradiční francouzský recept.
K vytvoření tohoto receptu budete potřebovat 12 baba forem.
Ingredience
- Pro dort:
- 1 polévková lžíce suché droždí
- 3 polévkové lžíce vody (teplé)
- 3 vejce (rozbité)
- 2 šálky univerzální mouky
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1 lžička pomerančové kůry
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžičková sůl
- 1/2 šálku másla (změkčené)
- 3/4 šálku zlatých rozinek (nebo sušeného rybízu)
- 3 polévkové lžíce tmavého rumu
- Pro sirup z rumu:
- 3 šálky vody
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 až 2/3 šálku tmavého rumu (podle chuti)
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 2/3 šálků meruňkových konzerv (zahřívané)
- Ozdoba: slazená šlehačka
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento rumový koláč rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Udělejte dort
Shromážděte ingredience.
Smrk / Diana Chistruga
Droždí a teplou vodu rozmíchejte ve velké míse a nechte kvasinky rozpustit po dobu 5 minut.
Smrk / Diana Chistruga
Lehce porazte vejce do kvasinek a vody.
Smrk / Diana Chistruga
V malé misce smíchejte mouku, cukr, citrusovou kůru a sůl.
Smrk / Diana Chistruga
Směs se vmíchá do kvasinek a vajec.
Smrk / Diana Chistruga
Těsto promíchejte změkčeným máslem po dobu asi 5 minut, dokud nezměkne a nepruží.
Smrk / Diana Chistruga
Těsto zakryjte a nechte ho 1 hodinu kynout, až se jeho velikost zdvojnásobí.
Smrk / Diana Chistruga
Zatímco těsto stoupá, namočte rozinky nebo rybíz do 3 polévkových lžic rumu.
Smrk / Diana Chistruga
Jakmile se těsto zdvojnásobí, zmáčkněte do něj namočené ovoce.
Smrk / Diana Chistruga
Namažte plísně a rozdělte těsto mezi ně.
Smrk / Diana Chistruga
Předehrejte troubu na 400 F.
Formy zakryjte a nechte těsto stoupat po dobu 30 až 45 minut, nebo dokud těsto právě nezačne stoupat nad okraje forem.
Smrk / Diana Chistruga
Odhalte babas a pečte je po dobu 20 až 25 minut, dokud nezmění na zlatohnědou a nezačnou se stahovat ze stran forem.
Smrk / Diana Chistruga
Ihned vyjměte babas z forem a nechte je vychladnout na drátěném stojanu.
Smrk / Diana Chistruga
Vytvořte Rum Sirup
Shromážděte ingredience.
Smrk / Diana Chistruga
Zatímco se babas chladí, připravte sirup z másla. Ve středním hrnci na mírném ohni přiveďte vodu a cukr k varu po dobu 5 až 10 minut, dokud sirup nezhoustne.
Smrk / Diana Chistruga
Odstraňte sirup z tepla a zamíchejte rum a vanilkový extrakt do směsi.
Smrk / Diana Chistruga
Sestavte Rum Baba
Umístěte babas do horkého rumového sirupu a několikrát je proměňte, což jim umožní nasáknout sirup. Budou bobtnat a absorbovat většinu sirupu.
Smrk / Diana Chistruga
Opatrně přeneste každou babu na dezertní talíř a štětec s velkým množstvím zahřátých meruňkových konzerv.
Smrk / Diana Chistruga
Ozdobte babas au rhum vanilkovým krémem Chantilly a okamžitě podávejte.
Smrk / Diana Chistruga
Užívat si!
Značky receptů:
- Rum
- dezert
- francouzština
- narozeniny
