Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 5 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 105 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 587 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 33 g | Sacharidy |
| 49 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 587 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 34% |
| Nasycený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 145 mg | 48% |
| Sodík 422 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 33 g | 12% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Vápník 132 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasický francouzský vlámský hovězí guláš, ve skutečnosti není francouzský, nýbrž národní jídlo Belgie, ale také ho miluje Francouz. Toto jídlo je známé také jako flamandes carbonnades (doslova „vlámský guláš“) a je vydatné a uspokojivé, že nejen dost příjemné, aby sloužilo pro rodinné večeře, by na vaší příští večeři udělalo skutečnou pochoutku. Nejlepší část? Příprava trvá méně než dvě hodiny.
K servírování gulášu přidejte svěží zelený salát, pečené brambory na boku a nezapomeňte na dobrou láhev vína pro velkolepou hostinu hodnou luxusního auberge du terroir („místní hostinec“) za chladného večera. Pokud podáváte guláš pro rodinnou večeři, nebojte se o pivo v receptu. Alkohol se vaří a zanechává pouze hlubokou chuť a žádné opojné účinky.
Ingredience
- 2 libry hovězího dušeného masa (nakrájené na 2palcové kostky)
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje
- 2 polévkové lžíce másla
- 4 šálky / 4 středně žluté cibule (plátky)
- 1 stroužkový česnek (drcený a sekaný)
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- 2 lžičky sušené petrželky
- 1 bobkový list
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1 (12-uncová) láhev tmavého piva
- 1/4 šálku na 1 šálku hovězího masa
- 1 polévková lžíce jablečného octa
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse promíchejte hovězí maso, mouku, sůl a pepř.
Zahřívejte řepkový olej a máslo na velké, prostorné pánvi a na něm hovězí maso na všech stranách v dávkách. Pokud přidáte všechny hovězí maso najednou, bude to příliš snižovat teplotu a maso bude spíše vařit než zpívat. Pečlivě sledujte hovězí maso, abyste se ujistili, že nehoří, ale dejte mu dostatek času na vyvinutí pěkné, bohaté hnědé barvy - karamelizované cukry výrazně zvýší chuť dušené.
Poté, co vše hovězí maso vložíme zpět do pánve, opečené a přidejte cibuli, česnek, hnědý cukr, petržel, bobkový list a tymián a důkladně promíchejte. Cibule vyzvedne trochu opečených kousků ve spodní části pánve.
Zvedněte teplo pod pánev a zamíchejte pivo a přidejte dostatečné množství hovězího masa, které pokryje hovězí maso v pánvi. Přiveďte k varu, poté přikryjte pánev, snižte teplotu na minimum a vařte 1 1/2 hodiny nebo dokud hovězí maso nebude jemné. Neustále kontrolujte, zda hovězí maso vaří a nevaří. Pokud se zdá trochu suchý, přidejte další dotek. Kapalina v pánvi by také měla mírně zhušťovat.
Odstraňte pánev z ohně a zamíchejte octový jablečný mošt. Před podáváním nechte dušené maso stát 10 minut. Část do vyhřívaných misek s bramborami a salátem na boku.
Užívat si!
Poznámka: Pokud jste schopni tento guláš den nebo dva dopředu, zjistíte, že je ještě lepší. A pokud tato mísa ještě není velkolepá, krásně zamrzne, takže si připravte velkou dávku a uložte ji do mrazničky. Udrží se dobře až šest měsíců. Před opětovným ohřevem důkladně odmrazte.
Značky receptů:
- Dusit
- večeře
- francouzština
- rodinná večeře
