Kolumbijská cesta Ltda / Getty Images
Varná plocha grilu je jednou z nejdůležitějších částí grilu. Materiál by měl být silný a odolný. Měl by také zajišťovat dobrý přenos tepla, musí být odolný a musí zabraňovat přilepení jídla.
Váš rošt nemusí nutně být nepřilnavý povrch, jako v teflonu, ale jídlo by nemělo držet nic víc, než je nutné.
Nejběžnější roštové materiály
Plynové grily mají obvykle litinu, porcelánovou litinu, nerezovou ocel, porcelánovou ocel nebo pouze obyčejnou ocel. Intenzivní teplo grilu může tyto kovy opotřebovat, pokud jsou tenké nebo špatné kvality. V průběhu času může rošt, který dobře fungoval, když jste ho koupili, začít vyrábět méně než žádoucí jídlo. To je důvod, proč je dobré trávit trochu více času volbou správného roštu.
Ve skutečnosti je nejhorší, co můžete udělat na roštu na vaření, zahřátí a poté na něj hodit studené jídlo, ale to je grilování. Nemůžeme změnit způsob, ale můžeme si vybrat povrch vaření. Nezáleží na materiálu, ale udržování roštu v čistotě a v nejlepším možném tvaru mu pomůže vydržet déle.
Ocelové mříže
Ocelové mříže bývají nejdostupnější, což je atraktivní. Ocel a nerezová ocel však mají určité nevýhody.
Při opakovaném používání má obyčejná ocel tendenci ztratit svůj temperament a začne vyvíjet třísky. To může způsobit drsnost a nerovnost povrchu a následně to vede k přilepení jídla k roštu. Obyčejný, tenký tyčový typ roštu je notoricky známý, takže je nejlepší se držet dál od tohoto materiálu.
Nerezová ocel může také ztratit mnoho svých nepřilnavých schopností a získat štípané, ale ne zdaleka tak rychle jako obyčejné ocelové jednotky. Nerezová ocel bude dobře fungovat po dlouhou dobu, pokud ji budete udržovat v čistotě. Nebude však stát, dokud nebudou povrchy potažené litinou nebo porcelánem.
Porcelánové rošty
Porcelánem potažená ocel nebo litina je dobrá volba, ale povlak má ošklivý zvyk odštípnout se. To může kov vystavit pod vlhkostí a časem může mít za následek rezavý povrch. To platí zejména pro potaženou litinu, i když potažená ocel může také vyvinout problémy.
To neznamená, že porcelánové povlaky jsou všechny špatné. Výběr kvalitního porcelánového roštu je často jednoduchá záležitost. I když může být cenovka lákavá, levné porcelánové povlaky mohou vést k bolesti hlavy po silnici a může se to stát dříve, než si myslíte.
Litinové mříže
Většina specializovaných grilovačů dává přednost holé litině a čím těžší je, tím lepší. Nabízejí povrch, který se nejen zahřeje, ale také drží teplo. Dává dobré známky grilu a pomáhá rychleji vařit jídlo. Litina může stát dražší, ale pokud se o to postará, bude to trvat celá desetiletí. Mnoho lidí zjistilo, že investice stojí za to.
Nevýhodou holého litinového roštu na vaření litiny je, že musí být udržován. To znamená, že jej musíte udržovat v čistotě a zajistit, aby byl celý povrch dobře naolejován. Vyžaduje stejnou údržbu, jakou vložíte do jakéhokoli litinového nádobí, i když si rychle zvyknete na rutinní činnosti.
Během grilování se na povrchu roštu vytvoří tuk a tuky, což pomáhá chránit rošt. Současně intenzivní teplo grilu způsobuje odpařování maziva a tím i spálení. U jakékoli litinové části je důležité mít na paměti tento rozpor.
To, že grilováte mastné hamburgery pořád, neznamená, že máte dostatek oleje na správných místech. Protože na každém čtvercovém palci roštu nechcete grilovat, je třeba jej pravidelně kontrolovat. Ujistěte se, že nehrozí rez a ujistěte se, že je rošt správně naolejovaný.
Další výhodou litiny je to, že můžete použít jakékoli kovové nářadí, které se vám líbí. To znamená, že můžete investovat do grilovacích doplňků, které mohou vydržet po dobu samotného roštu.
Vaše nejlepší možnosti pro rošty
Celkově je dobrý, těžký litinový rošt nejlepší volbou pro dlouhodobou trvanlivost a vytvoření nejlépe grilovaných potravin. Rozdíl v kvalitě vařeného masa je značný a brzy se dozvíte, proč se jedná o preferovaný materiál pro grilování.
Výběr správného krytu grilu
