Smrk / Marian Blazes
- Celkem: 13 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 3 minuty
- Výnos: 1 1/2 šálku salsy (3-6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 82 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 šálku salsy (3-6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 82 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 3% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 8 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Vápník 68 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Chancho en piedra je verze tradiční chilské salsy zvané pebre. Pebre je typicky směs nakrájené cibule a česneku, pasty z červené chilli papričky, zelených paprik a koriandru. Chancho en piedra má obvykle rajčata a konzistenci podobnou omáčce, protože se tradičně připravuje v kamenné maltě a tloučku zvané chancho en piedra . (Slovo chancho znamená “prase”, ale slovesné chancar znamená “brousit” (a zjevně pochází z jazyka Quechua). Malty mohlo mít jméno založené na slově chancar, ale postupem času se změnilo na chancho. Některé kamenné malty mají "nohy" a připomínají zvířata).
Zajímavé je, že chancho en piedra je také názvem chilské funk rockové kapely.
Aby se připravil chancho en piedra, česnek, koření a chilli papričky se rozdrví na hladkou pastu s drcenými rajčaty. Je to skoro jako nevařená italská těstovinová omáčka. Pokud nemáte maltu a tlouček, můžete si tuto omáčku vyrobit v kuchyňském robotu nebo mixéru. Neváhejte upravit množství chilli papričky a koření, aby vyhovovaly vašemu osobnímu vkusu, ale rajčata by měla být rozhodně loupaná. Podáváme tuto salsu s chlebem k namáčení, sýrem nebo s prostými neslazenými sopaipilami.
Ingredience
- 3 stroužky česneku
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky pepře
- 1 polévková lžíce oregano (čerstvá, podle chuti)
- 2 malé zelené chilli papričky (jako jalapeños)
- 1 střední cibule
- 3 středně rajčata
- 1 polévková lžíce červeného vína
- 1 polévková lžíce olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Proveďte ostrým nožem dva výřezy rajčat ve tvaru písmene „x“. Vložte rajčata do hrnce s vroucí vodou na 1 minutu. Odstraňte a nechte vychladnout, poté oloupejte kůži z rajčat.
Osivo a nasekejte dvě rajčata a odložte stranou. Osivo a jemně nakrájejte zbývající rajčata a odložte stranou do samostatné mísy.
Oloupejte stroužky česneku a vložte je do malty (nebo do kuchyňského robotu nebo mixéru). Přidejte sůl, pepře a oregáno a vše společně rozemelte na hladkou pastu.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a přidejte ji do mísy. Semena a chilli papriky zhruba nasekejte a přidejte je do směsi cibule a česneku. Rozmělnit (nebo zpracovat) směs na hladkou pastu.
Do směsi přidejte dvě nakrájená rajčata. Přidejte víno (podle chuti) a olivový olej. Broušte (nebo zpracovávejte), dokud nebude hladký. Zamíchejte zbývající jemně nasekané rajče. Ochutnejte solí a pepřem.
Spropitné
- Salsu můžete uchovávat v lednici až jeden týden.
Značky receptů:
- Rajče
- jihoamerický
- Super Bowl
- omáčka
