Kuře s rýží a. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 70 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
Máme rádi kuřecí a rýžová jídla, a přestože jsou vynikající ze sporáku (nebo trouby), mohou být ještě lepší, když je můžete připravit a ohřát. Tenhle používá levné, šťavnaté kuřecí stehna, a dostane trochu barvy a chuti z trochu dušené klobásy chorizo. Dalo by se přidat další zeleninu, jako jsou pečené papriky, pokud chcete, a také si pohrávat s různými bylinkami.
Můžete použít konzervovaná nebo rozmrazená zmrazená artyčoková srdce nebo dušená artyčoková srdce, která jsou k dispozici na specializovaných trzích a špičkových supermarketech.
Ingredience
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 3 libry kuřecí stehna (kostní, kůže na; asi 6 velkých stehen)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1/4 libra chorizo (mleté nevařené; vepřové nebo krůtí chorizo)
- 3 pór (pouze bílé a světle zelené části, plátky)
- 2 lžičky česneku (mleté)
- 1 1/2 šálků hnědé rýže (krátké zrno)
- 1 šálek bílého vína
- 2 1/2 šálků kuřecího vývaru
- 1 šálek artyčokových srdcí (vařené, kvarterní, konzervované nebo rozmrazené, zmrazené jsou také v pořádku)
- 1 šálek pečené červené papriky (nakrájené na kosti)
- 1 čajová lžička tymiánu (čerstvé listy; viz tip na recept)
- Ozdoba: mletá čerstvá petrželka
Kroky, jak to udělat
Zahřejte velmi velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Kuře osolte a na obou stranách osolte a pepř položte na kuřecí stranu dolů do pánve. Kuře opečte asi 4 minuty, dokud není kůže zlatavě hnědá, pak kuře otočte a dna opečte další 4 minuty. Vyjměte kuře na talíř a odložte stranou. Nalijte všechnu jednu lžíci tuku zbývajícího v pánvi.
Přidejte chorizo a restujte, dokud se chorizo vaří. Přeneste to do malé misky.
Přidejte pórek na pánev a opékejte asi 8 minut, dokud nejsou velmi měkké. Přidejte česnek a restujte ještě jednu minutu. Přidejte rýži a míchejte, dokud nebude rýže dobře potažena pórem a olejem. Otočte oheň na vysokou, přidejte bílé víno a vařte za občasného míchání, dokud se víno většinou neodpaří, asi 3 minuty. Přidejte kuřecí vývar a dobře promíchejte. Přiveďte směs k varu a pak vraťte kuře na pánev na horní části rýže, kůží stranou nahoru. Zakryjte pánev, snižte teplotu tak, aby tekutina zůstala mírně vařená, a vařte rýži a kuře asi 40 až 45 minut, dokud není rýže něžná a kuře vařená. Kapalina by měla být téměř úplně absorbována.
Asi 5 minut před dokončením vaření rýže a kuřete zvedněte víko a zastrčte artičoková srdce, červené papriky a tymián do rýže pod kuřecím masem. Pokračujte ve vaření, odkryté, dalších 5 minut.
V případě potřeby posypte petrželkou a podávejte horké.
Tip na recept
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu může být nahrazena 2 lžičkami čerstvá, ale můžete přidat, že když přidáte vývar
Značky receptů:
- Rýže
- večeře
- španělština
- podzim
