Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 563 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 52 g | Sacharidy |
| 50 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 563 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 105 mg | 35% |
| Sodík 528 mg | 23% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 52 g | 19% |
| Dietní vláknina 12g | 42% |
| Protein 50g | |
| Vápník 611 mg | 47% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto lahodné a oblíbené jídlo Parsi lze připravit z kuřecího nebo jehněčího masa. Můžete dokonce úplně vynechat maso a jít vegetariánem. Dhansak se tradičně podává s hnědou rýží a salátem Kachumbar.
I když se to na první pohled zdá jako spousta ingrediencí, většina z nich je pro prášek Dhansak masala. Chcete-li některé vyrobit a uložit na později, stačí zdvojnásobit nebo ztrojnásobit množství z receptu níže, připravit je a skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo zmrazit v mrazničce.
Ingredience
- 1 šálková smíšená čočka - toor, masoor, urad a moong (po 1/4 šálku)
- 1 litr kuřecího masa
- 500 gramů kuřecích kousků dle vašeho výběru (vykostěné)
- 10 černých pepřů
- 8 hřebíčků
- 1 palcová skořice
- 1/4 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
- 1 palcový kus palcátu
- 2 velké bobkové listy
- 1 badyán
- 3 suché červené chilli papričky
- 1 lžíce kmínu kmínu
- 1 polévková lžíce koriandru
- 1/2 čajové lžičky semena pískavice
- 1 lžičková sezamová semínka
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1 velká banda čerstvých listů koriandru a listů pískavice (přibližně 150 gramů / 0, 33 libry každý)
- 1/2 lístků máty (přibližně 75 gramů)
- 1 polévková lžíce tamarindu
- 1 polévková lžíce česnekové pasty
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje / řepky / slunečnicového oleje
- Sůl (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Čočku dobře omyjte. Vložte je do hluboké pánve, přidejte kuřecí vývar, sůl podle chuti a přidejte šálek vody.
Vařte, dokud nebude čočka měkká. V případě potřeby přidejte další vodu.
Zatímco se čočka vaří, zahřejte na střední plamen horkou mřížku nebo plochou pánev se silným dnem a všechny koření (s výjimkou kurkumy a muškátového oříšku) pečte, dokud nezačnou uvolňovat aroma.
Vyjměte z ohně, ochlaďte a poté rozemelte na jemný prášek v mlýnku na suchou kávu nebo koření. Smíchejte kurkumu a muškátový oříšek a dobře promíchejte. Dát stranou.
Když se čočka vaří jemně, rozšlehejte je a získejte hladkou a hustou polévkovou konzistenci. Dát stranou.
Zahřívejte olej na vaření na pánvi na středním plameni a když je horký, přidejte čerstvý koriandr, pískavice pískové a lístky máty.
Fry do měkké. Vyjměte z ohně a ochlaďte. Drtit na hladkou pastu v kuchyňském robotu.
Na středním plameni zahřejte pánev s hlubokým dnem a přidejte čočku, zázvor, česnek a tamarindové pasty a přiveďte k varu, často míchejte, abyste zabránili lepení. Konzistence by měla být vždy jako středně hustá polévka.
Přidejte šálek vody, kořenící prášek, pastu z koriandru, pískavice máty, kterou jste vyrobili dříve, v případě potřeby sůl a kousky kuřete. Dobře promíchejte.
Vaříme a vaříme, dokud není hotové kuře. Pro udržení konzistence přidejte více vody.
Podávejte Dhansak horké s parsí hnědou rýží a salátem Kachumbar.
Užívat si!
Značky receptů:
- Pepř
- oběd
- indický
- rodinná večeře
