Foodcollection / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 35 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 15 minut
- Výnos: Asi 3 kvartály (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 332 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 35 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 3 kvartály (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 332 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sodík 121 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 35g | |
| Vápník 42 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bohatý kuřecí vývar z kuřecích křídel je ochucený cibulkou, mrkví, celerem a tymiánem. Je to mnohem chutnější než vývar vyrobený s celým kuřetem kvůli kolagenu v křídlech. Nedělejte si starosti s tukem z kůže. Pokud vývar zchladíte, zvedne se na povrch, ztuhne a snadno se odstraní. Zachráníme krky a záda od celých kuřat, zmrazíme a hodíme je křídly. Čím déle vaříte, tím bohatší a koncentrovanější vývar bude, ale plánujte alespoň 2 hodiny.
Ingredience
- 3 1/2 liber kuře (křídla, nasekané na kloubech)
- 1 střední cibule (sekané)
- 1 střední mrkev (sekaná)
- 1 kus zeleru (sekané)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 větvičky petrželky (čerstvé)
- 3 větvičky tymiánu (čerstvé nebo 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu)
- 1/2 lžičky černého pepře (celé)
- 2 bobkové listy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kuřecí křídla, cibuli, mrkev a celer vařte v oleji ve velkém hrnci na středně vysoké teplotě, často za stálého míchání, dokud zelenina nezmäkne (kuře nemá zhnědnout), asi 10 minut.
Do hrnce přidejte dostatek studené vody, abyste zakryli ingredience o 2 palce. Přiveďte k varu přes vysoké teplo a odstraňte veškerou pěnu, která stoupá na povrch. Přidejte petržel, tymián, pepře a bobkové listy. Snižte teplo na nízké a duste, odkryjte, dokud není vývar plně ochucený, nejméně 2 hodiny a až 6 hodin.
Napněte vývar přes cedník umístěný nad velkou miskou. Zlikvidujte pevné látky. Nechte 5 minut stát. Odstraňte čirý žlutý tuk, který stoupá na povrch. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Zakryjte a chraňte, dokud není připraven k použití. (Vývar lze připravit až 3 dny dopředu, přikrytý a chlazený nebo zmrazený až 3 měsíce.)
Značky receptů:
- Mrkev
- americký
- podzim
- polévka
