Liza McCorkle / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 12 porcí (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 23 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 94 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 41 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 23 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 1g | |
| Vápník 34 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Šéfkuchař Gordon Ramsay je proslulý svými nadšenými mravenci v kuchyni díky televizním pořadům reality reality. Je to mimořádně nadaný a vynalézavý šéfkuchař, což tento recept dokazuje. Šéfkuchař Ramsay si vezme jídlo na prázdninový příbor a jeho karamelizující cukr se před přidáním do brusinek skvěle roztočí. Výsledkem je tradiční ovocný kompot s vynikající karamelovou chutí. Tento recept se vám bude líbit při jakémkoli prázdninovém jídle, zejména jako příloha pro pečenou krůtu, husu nebo kachnu.
Ingredience
- 2/3 šálku cukru (jemný)
- 2 hvězdičky anýzu
- 4 zelené kardamomové lusky
- 1 lžička lehkého kukuřičného sirupu
- 2 šálky brusinek (čerstvé)
- 2 jablka (oloupaná, jádrovaná a nakrájená na plátky)
- 1 pomlčka košer
- 1 pepř černý pepř (mletý)
- 1 pomeranč (kůra a šťáva)
Kroky, jak to udělat
Rovnoměrně rozprostřete jemný cukr v hrnci se silným dnem. Přidejte badyán, potom lehce rozdrťte kardamomové lusky na prkně a přidejte je také. Mrholení v 1 polévkové lžíci vody a 1 lžičce lehkého kukuřičného sirupu. (Přidání kukuřičného sirupu pomáhá zabránit tvorbě cukru v tvrdé krystaly.)
Proměňte teplo na středně vysokou a rychle rozšlehejte vodu a kukuřičný sirup na cukr, jakmile začne tát. Otáčejte pánevem, abyste se ujistili, že se cukr rovnoměrně rozpouští, ale nerozšlehejte ani nemíchejte. Jak se cukr roztaví a kapalina se vypaří, začne se měnit světle jantarová. Posuňte pánev, aby cukr rovnoměrně vařil a nespálil.
Když je karamel zlatavě hnědý, přidejte brusinky a vířte je v karamelu. (Karamel je velmi horký, takže buďte opatrní.) Když brusinky začnou praskat, přidejte jablko, posypte špetkou soli a několika kousky pepře.
Sundejte pánev z horka a zalijte port po stranách pánve, aby se karamelizované kousky přilepené k pánvi odplynily. Rychle promíchejte kompot dřevěnou lžičkou nebo plastovou špachtlí.
Přidejte pomerančovou kůru a pomerančový džus. Vložte pánev zpět na varnou desku, snižte teplotu a nechte 5 až 10 minut zhoustnout. Kompost zchladne, když se ochladí, takže se jej snažte nepřevařit.
Přeneste do žáruvzdorné skleněné mísy a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté přikryjte a chlazte. Kompost lze připravit dva dny dopředu a bude chutnat lépe, protože se všechny příchutě spojí. Když je připraven k podávání, vyjměte kompot z chladničky 1 hodinu před. Podávejte s pečenou krůtou, husí nebo kachnou.
Značky receptů:
- jablko
- příloha
- britský
- den boxu
