Ray Kachatorian / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: Vyrábí asi 2 1/2 šálků
Výroba čerstvé brusinkové omáčky není jen snadná, ale je to také zábava! Zvuk těchto čerstvých bobulí „vykukujících“ pod tekoucí tekutinu je docela okouzlující. Je to jistě bije zvuk otvírák na konzervy. Sůl a kajenský pepř se mohou jevit jako liché ingredience, ale jen kousek každého z nich skutečně rozzáří chutí této skvělé čerstvé brusinkové omáčky.
Ingredience
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku vína Cabernet (bude fungovat téměř jakékoli červené víno)
- 1/2 šálku pomerančové šťávy (čerstvý)
- 2 polévkové lžíce pomerančové kůry
- 1 skořice
- 1 sáček / 12 uncí brusinek (čerstvý)
- 1 špetková sůl
- 1 pinch cayenne
- 1/4 šálku vody (studená)
Kroky, jak to udělat
Vložte cukr do středního hrnce. Přidejte pomerančový džus, víno, kůru, skořicovou tyčinku a koření a promíchejte. Přiveďte směs k mírnému zahřátí. Zatímco směs pomalu vaří, přidejte brusinky. Přiveďte zpět k varu a vařte, dokud bobule nezačnou „popovat“. Směs se nechá asi 10 až 12 minut za občasného míchání promíchat. Omáčka začne zahušťovat a bobule budou mít všechny vyskočené a zhroutené.
Přidejte 1/4 šálku studené vody, dobře promíchejte a vypněte teplo. Nedělejte si starosti, pokud se několik bobulí neobjevilo, protože se rozpadají, jakmile se omáčka ochladí a zamíchá. Vyjměte a zlikvidujte skořici. Přeneste směs do střední mísy.
Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu za občasného míchání. Jak omáčka vychladne, bude velmi hustá. Zakryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k podávání. Brusinková omáčka udrží v lednici až 2 týdny.
Tipy
- Čerstvé brusinky jsou k dispozici od září do konce prosince. Při nákupu si vyberte bobule, které jsou jasně červené, baculaté, bez vrásek s nedotčenou kůží. Měly by být také pevné na dotek, bez jakýchkoli řezů nebo prasklin. Čerstvé bobule mohou být chlazeny v původním obalu až 2 týdny. Pokud byste chtěli dodávat brusinky po celý rok, koupte několik sáčků, až bude čerstvé, a zmrazte je přímo v jejich původním obalu. Mohou být zmrazeny až 1 rok. Použijte je zmrazené k pečení nebo rozmrazení přes noc v lednici. Brusinky před použitím dobře opláchněte a nechte vytéct. Jeden 12 unce pytel čerstvých brusinek se rovná 3 šálky.
Značky receptů:
- brusinka
- příloha
- americký
- Vánoce
