svariophoto / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 61 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 2g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 61 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 139 mg | 46% |
| Sodík 104 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 2 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Vápník 42 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept má veškerou choulostivou, estragonskou chuť skutečné Béarnaise, ale žádné máslo, které je v původní omáčce. Stejně jako u klasické, i tato mnohem lehčí verze je stále skvělá s steaky, kuřecím masem a lososem.
Ingredience
- 4 žloutky
- 1 lžíce estragonu hořčice (nebo 2 lžičky Dijonu a 1 lžíce čerstvého mletého estragonu)
- 1 lžička černého pepře
- 1 1/2 lžíce bílého vinného octa (nebo octu estragonu)
- 1 polévková lžíce vody
- sůl (podle chuti)
- Volitelné: 1/2 polévkové lžíce šalotky (jemně mleté)
- Volitelné: 1 špetkový kajenský pepř
- Volitelné: 1 polévková lžíce estragonu (čerstvá, nakrájená)
Kroky, jak to udělat
Přidejte všechny ingredience, kromě soli, do mísy z nerezové oceli. Umístěte misku na pánev s asi centimetrem vody vařící v ní ("dvojitý kotel"), nebo jednoduše umístěte misku na nejnižší nastavení plamene. Misku můžete zvednout a spustit, abyste mohli regulovat teplo.
Rozšlehejte, dokud směs nezhoustne, nestane se lehkou a pěnou a na dotek je stěží horká. Pokud vaříte příliš dlouho, bude velmi hustá a začne se držet mísy. Odstraňte z tepla, přidejte sůl podle chuti a podávejte okamžitě.
Značky receptů:
- omáčka
- americký
- rodinná večeře
- omáčka
