BevLinder / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce (4 porce)
Zde je nádherná ovocná verze kuřecího salátu od šéfkuchaře Marjorie Drukera a spolumajitele továrny na polévku v Nové Anglii, která se nachází v oblasti Bostonu. Čerstvé třešně a cibule Vidalia dělají z tohoto kuřecího salátu perfektní sendvičovou náplň. Nebo podávejte na salátovém lůžku posypaném vlašskými ořechy nebo pekanovými ořechy na pěkný oběd.
Tento recept na kuřecí bing cherry salát vyžaduje pytláky na kuřecí prsa. Pokud jste ve spěchu, můžete však snadno nahradit pečené nebo dokonce kuřecí maso ze supermarketu!
Ingredience
- Pro sázené kuře:
- 1 1/4 liber kuřecí prsa (bez kůže, vykostěné)
- 1 žebrový celer (nakrájený na polovinu)
- 1/2 cibule (loupaná)
- 1 plátek citronu
- 1 bobkový list
- 1 lžičková sůl (košer)
- Pro salát:
- 1 šálek pekanového ořechu (půlky; opékané)
- Pošírované kuře (z receptury) nakrájené na kousky velikosti
- 1/2 šálku cibule (Vidalia, nakrájené na kosti)
- 1 žebrový celer (na kostičky malé)
- 1/2 libra třešně (čerstvé, posypané)
- 3/4 šálku majonézy
- sůl podle chuti (košer)
- černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Za sázené kuře
Shromážděte ingredience.
Vložte kuře do hrnce o velikosti 4 až 6 kvartů.
Přidejte dostatečné množství studené vody na pokrytí kuře o 1 palec.
Přidejte celer, cibuli, plátek citronu, bobkový list a sůl. Přiveďte k varu na středně vysoké teplo.
Snižte teplotu na střední a duste 20 až 25 minut, nebo dokud se kuře vaří.
Pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce vyjměte kuře z hrnce.
Před přípravou salátu úplně vychladněte a nasekejte.
Za salát
Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte list na pečení fólií nebo pergamenovým papírem.
Vložte pekanové ořechy do jedné vrstvy na plech.
Pečte po dobu 5 až 7 minut, odstraňte jednou a promíchejte, dokud nebude voňavá a opečená. Dávejte pozor, abyste se vyhnuli spálení.
Do střední mísy umístěte kuře, cibuli, celer, třešně a pekanové ořechy. Přidejte majonézu a jemně promíchejte, aby byl veškerý obsah v majonéze lehce zakryt.
Dochutíme solí a pepřem.
Před podáváním chraňte po dobu nejméně 1 hodiny.
Poznámka od Marjorie: Odstranění jám z třešní je nesporně únavné, ale třešňový pitter (nalezený ve většině obchodů s potravinami) dělá práci snášenlivější. Skončíte s rozdrceným ovocem a obarvenými prsty, pokud se o to pokusíte ručně. Pro zkratku použijte místo pečení kuře (i ten, který jste si zakoupili v supermarketu).
Přetištěno z kuchařské kuchařky New England Soup Factory: Více než 100 receptů od Národního nejlepšího producenta jemné polévky od Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Koupit od Amazonu)
Značky receptů:
- třešeň
- večeře
- americký
- rodinná večeře
