Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Ačkoli banány nepocházejí z Karibiku, ostrovy poskytovaly ideální prostředí pro jejich pěstování. Španělští průzkumníci představili ovoce do oblasti a stali se nezbytnou součástí karibské stravy. Existují stovky odrůd a jsou konzumovány v každé fázi zralosti. Při nákupu a konzumaci banánů potřebujete vědět.
Odrůdy banánů
Existují stovky odrůd banánů, ale jen několik málo z nich jsou k dispozici v místním obchodě s potravinami. Banány jsou skvělým zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu C. Pravděpodobně nejznámější je Cavendish. Zde je uveden přehled nejúspěšnějších komerčních odrůd:
Cavendish: Toto je nejběžnější dostupný banán a ten, se kterým jste nejznámější. Široká dostupnost této odrůdy banánů je způsobena dlouhou skladovatelností a odolností vůči chorobám. S tímto banánem můžete dělat cokoli: jíst to syrové, restovat, péct, míchat atd.
Manzana: Tyto banány jsou menší a sladší než Cavendish. Někdy se nazývá dezertní banán a nazývá se jablečný banán. Má banánovou chuť s nádechem jablka nebo jahody v pozadí. Trik spočívá v tom, že před jídlem se na kůži začnou projevovat černé skvrny. Manzany jsou chutné, syrové, syrové, ale lze je také opékat nebo zapéct na zákusky.
Baby Bananas: Vypadají jako menší verze Cavendish. Jsou sladké a lze je připravit stejným způsobem jako Cavendish. Díky menší velikosti jsou ideální pro flambované jídlo.
Červené banány: To je opravdu zajímavý banán. Červená vnější kůže je poutavá a vnitřní tělo je krémové a sladké s nádechem jablka. Banán prochází mnoha jmény, jako je jamajská červená, kubánská červená nebo indio. Je to chutné, syrové nebo míchané do smoothies.
Burro Bananas: Tyto banány mají jedinečný blokovaný tvar. Někdy se jim říká robustní banány. Jsou o něco kratší a větší kolem než Cavendish. Nechte je trochu dozrát pro sladší chuť, pokud je budete jíst syrové nebo je vaříme.
Plantains: Plantains souvisí s banány, ale jedí se jiným způsobem. Mají vysoký obsah škrobu a před jídlem se vaří, a to i ve zralé fázi.
Fáze zralosti
Věřte tomu nebo ne, banány mohou být jedeny ve všech stádiích zralosti.
Zelená: Ano, můžete jíst zelené banány. Jsou pevné, škrobové a nemají charakteristickou chuť banánů. Loupání jednoho je obtížné a velmi podobné loupání jitrocele. Zelené banány se obvykle vaří na polévky a dušené maso nebo se vaří a servírují tak, jak jsou, nebo s jinou vařenou kořenovou zeleninou. Chcete-li urychlit proces zrání, vložte banány do papírového sáčku s jablkem.
Zelená-žlutá: V této fázi jsou banány téměř zralé a snadno se s nimi manipuluje. Při konzumaci syrového cukru je trochu sladkosti. V této fázi můžete také opékat, smažit, rozmačkat nebo vařit banán.
Žlutá: Toto je fáze, kdy je banán zcela zralý. Banán začíná zjemňovat, ale stále si udržuje svůj tvar. Stává se sladkým a voní jako banán. Většina lidí si v této fázi užívá ovoce syrové nebo v ovocných salátech, ale stále může být restováno, plamenem a pečeno nebo vařeno na dezerty. Chcete-li zpomalit proces zrání, můžete na několik dní umístit banány do chladničky. Kůže mohou stále zbarvovat, ale ovoce uvnitř bude stále pevné a chutné.
Žlutá s hnědými skvrnami: V tomto okamžiku byl banán velmi zralý. Měl by být více žlutý než hnědý. Ovoce je sladší a jemnější. Někteří lidé si v této fázi užívají ovoce syrové, ale je to ideální fáze pro smoothies, pudingy a dezerty.
Hnědá: Banán dozrál, když je většinou hnědý. Ovoce je velmi měkké a silně ochucené. Mnoho lidí nebude jíst banán syrový v této fázi, ale někteří lidé si to stále užívají. Když se banán dostane do tohoto stavu, zkuste jej použít v koktejlech, koktejlech a dezertech.
